清炖莲藕丸子汤具体制作方法

原料：

猪肉馅儿500g（7分瘦，3分肥或者8分瘦，2分肥)

莲藕半根（或者用荸荠）

油菜4根

腌肉料：

生抽1大匙

葱半根

花椒6粒

自制米酒1大匙

水适量

盐1适量

白胡椒粉1小匙

鸡蛋1个

淀粉1大匙

具体制作方法

1.葱切成段和花椒一起放入碗中，加入一杯清水，制作葱椒水

2.肉馅儿里放入生抽，葱椒水，开始顺时针搅拌

3.莲藕去皮切成碎末备用

4.肉馅儿继续搅打上劲，加入鸡蛋继续搅拌

5.加入盐和白胡椒粉继续搅拌，知道肉馅儿很粘稠

6.加入淀粉继续搅拌，顺时针

7.肉馅儿这样就可以，然后放入莲藕末搅拌均匀

8.锅中放入水开火

9。水里放入搓成球的丸子，可以搓成三个球或者四个球都可以

10、大火慢慢烧开锅

11.等锅开了之后，把上面的沫子全部处理干净，盖上盖子，小火炖40-60分钟

12.等汤变得很鲜，肉丸熟了就可以了

喝的时候，四周放上烫好的小油菜。这道汤非常清淡，但是肉吃起来一点儿不腻口，加入莲藕可以更爽口，在寒冷的冬季为家人炖上一锅美味的莲藕丸子汤吧。有喜欢的试试看吧。

TIPS:

1.肉馅儿选择肥瘦相间，建议是7分瘦或者8分瘦的

2.莲藕或者荸荠都可以，放入这个可以缓解肉的油腻感，而且口感更好

3.丸子要搅拌到粘稠，要放入一个鸡蛋，和淀粉，这样能更好的让丸子定型

4.煮丸子的时候，不要等水开了再放丸子，要凉水的时候就把丸子放进去，为了更好定型

5.锅开了之后，要把沫子全部清理干净，这样汤才清淡

6.多炖一些时间1个小时到1个半小时更好，这样汤更好喝。