入夏了，天气越来越热了，餐桌上凉拌菜就开始多起来，凉拌菜不仅清爽开胃，而且制作起来也方便快捷，很是受人们的喜爱。今天就和大家分享我家常做来吃8道家常凉拌菜。
第一款：【凉拌豆腐】
用豆腐做凉拌菜，不仅爽口而且还能保证营养，非常的不错。
准备食材：豆腐200克，青椒100克，葱花少许，白糖1小勺，食盐适量，香油适量。
具体做法：
1、 青椒去籽、蒂后放入开水中焯至断生；然后捞出晾凉。
2、 晾凉后沥干水分，切成小方块放入碗中，加入少许食盐拌匀，腌制10分钟使其入味。
3、 豆腐洗净，放入开水锅中焯透，然后捞起沥干水分，也切成小方块。
4、 都准备好后，将食材放在一个大盆中，加入食盐、白糖、香油拌匀装盘即可。
小贴士
也可以加入小葱和熟豆油做成小葱拌豆腐，也很不错。
第二款：【黄豆小咸菜】
准备食材：黄豆半小碗，花生半小碗，大蒜适量，食盐1小勺，白糖半小勺，鸡精适量，香油适量，香菜少许。
具体做法：
1、黄豆和花生清洗干净后，倒入清水泡发。（夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了，冬天气温低，一般提前一晚浸泡最好）
2、泡发好后沥干水分，放入锅中，加入适量的清水将其煮熟。
3、煮熟放凉后放入碗中，大蒜拍碎也放进去，加入盐、白糖、鸡精、香油拌匀。
4、拌匀后装盘再撒点香菜点缀就可以开吃了。
第三款：【凉拌粉丝】
准备食材：粉丝200克，胡萝卜50克，菠菜50克，香菜少许，食盐、味精、香醋、香油各适量。
具体做法：
1、 粉丝提前加入温水泡软，泡软后切成段；菠菜清洗干净后放入开水中焯一下，捞出放凉备用；
2、 胡萝卜清洗干净后切成细丝；菠菜控尽水分后切成段；香菜清洗干净后切成小段。
3、 所有的食材都准备好后放入大碗中，加入食盐、味精、香醋、香油拌匀装盆即可。
第四款【凉拌茄子】
准备食材：长茄1个，柿子椒1个，西红柿1个，大蒜适量。
调料：食盐1小勺、白糖1小勺，生抽、香醋、胡椒粉、鸡精适量
具体做法：
1、 所有食材清洗干净，将长茄上锅蒸熟。
2、 柿子椒去籽切成小丁，西红柿去皮也切成小丁备用。
3、 都切好后，用蒜臼子将大蒜、青椒和西红柿都捣成泥状。
4、 捣碎后放入碗中，加入食盐、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精拌匀制成味汁。
5、 茄子蒸熟放凉后，切成条状，码在盘子中。
6、 将调好的味汁倒在茄条上，吃时拌匀就可以了。
7、 这样这道凉拌茄子就做好了，也是因为加入了西红柿和青椒吃起来别有一番风味呢，如果喜欢就试试吧。
小贴士
将蒜和青椒西红柿放在蒜臼子中一起捣碎才更出味。
第五款：【凉拌西红柿】
准备食材：西红柿200克，葱丝、花椒粉、食盐、味精、白糖、香醋、生抽、香油适量。
具体做法：
1、 西红柿顶部化十字，放入开水中烫一下，好去皮。然后剥去外皮，用刀切成块状。
2、 取一小碗来调味汁：依次放入：香醋、白糖、生抽、香油、花椒粉、食盐、味精拌匀制成调味汁。
3、 将切好的西红放入在盘子内，再在上面放上葱丝，然后将调好的味汁浇在上面即可。
4、 吃时，拌匀就可以了。
小贴士
西红柿直接加白糖凉拌也不错。
第六款：【香油小葱】
准备食材：小葱300克，食盐、香醋、生抽各适量。
具体做法：
1、 小葱清洗干净，沥干水分，切成小段放入盘中备用。
2、 盆中加入食盐、生抽、香醋、香油调味。
3、 拌匀后装盘开吃即可。
小贴士
小葱易选择新鲜刚从地里拨出来的，这样的小葱辛辣味小，吃起来不会那么辣口。
第七款：【麻汁杂拌】
准备食材：黄瓜1根，大头丸子1个，粉皮1张，鸡蛋个，麻汁适量，香醋、食盐、味精、蒜末。
具体做法：
1、黄瓜洗净，切成片状；大头丸子切成小块；发好的粉皮也成成块状；鸡蛋摊成蛋皮后切成块状；麻汁酱加水稀释成稠汁；姜切末。
2、都准备好后将所有的食材倒入盆中，加香醋、食盐、味精拌匀装盘即可。
3、如果不喜欢姜末可以用蒜泥代替，不过正宗的做法是姜末。
小贴士
这是我们潍坊的一道一道特色菜，杂拌顾名思义就是由多种食材组成，用麻汁相拌而成。
第八款：【芝麻酱拌豆角】
准备食材：豆角500克，食盐、麻汁、香油、清水适量。
具体做法：
1、 豆角摘洗干净，放入开水中焯水，捞出沥干水分，切成小段。
2、 取一小碗来调味汁：碗中放入麻汁、食盐、香油、清水搅拌均匀，制成调味汁。
3、 豆角码在盘子中，将调好的味汁浇在上面即可。
4、 吃时，拌匀就可以了。
小贴士
豆角一定要焯熟，否则会中毒。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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