重庆小面红遍大江南北,重庆酸辣粉也必不可少,很多人询问重庆酸辣粉怎么做,现在就将制作方法公布于众
一、准备食材
1、红薯粉条 2、芽菜、3、香油 4、芝麻酱 5、油炸酥黄豆 6、油炸花生 8、陈醋 9、老抽 10、油辣子 11、盐 12、姜蒜水 13、味精14、鸡精
二、调料制作
1、粉条用温水泡3个小时。
2、芝麻酱用水稀释。
3、黄豆和花生用清水泡3个小时,然后用温油炸酥(60-70度)。
4、姜:蒜:水以1:2:4比例,用料理机打成糊状。
三、制作步骤
1、碗底打料:芽菜1勺、油辣子2勺、陈醋2勺、老抽1勺、盐1/4勺、姜蒜水1勺、味精和鸡精各1/5勺、芝麻酱1勺、香油1/3勺,然后放入猪骨高汤。
2、将泡好的粉条下开水中煮1分钟左右捞出盛入碗中,撒上酥黄豆1勺、花生碎1勺、香菜1勺、香葱1勺,制作完成,酸辣可口,相当的好吃!
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