这次要跟大家分享的蛋料理，不仅是我个人超喜爱的「溏心蛋」，而且这次我分享的做法，是目前我最简单的料理版本，而且在吃完之后，真的具有专业的水准，所以非常兴奋的立马制作这份食谱来和大家分享。在做这道溏心蛋之前，还是得提醒大家，在鸡蛋的选择上，务必选择符合卫生标准的新鲜食材，此外这道料理的做法，是让鸡蛋在滚水中持续煮了六分钟。
【食材】鸡蛋10个
【调味料】砂糖适量、米酒30cc、酱油80cc、饮用水80cc
【制作步骤】
1.将所有调味料混和确认味道后，用中火煮滚后放凉备用。
2.再起一锅水加入少许盐，以大火煮滚后，将蛋小心置入持续煮六分钟，立刻将蛋取出置于冷水中降温后，小心将壳及膜剥开备用。过程中用木铲轻轻拨蛋，避免蛋黄太靠蛋壳而过熟，煮蛋时间的六分钟，是等水滚放蛋完成才开始计时，时间到就先关炉火，陆续将蛋取出。
3.将蛋置于放凉后的酱汁中，均匀的让整个蛋上色并置于冰箱冷藏一夜，就可以品尝口感清爽、蛋黄香浓的溏心蛋了。
1.为避免鸡蛋进滚水时破裂造成蛋形缺损，鸡蛋现买新鲜不冷藏的洗选蛋，或是从冰箱取出后回温后再煮。
2.这道料理的酱汁很单纯，但考虑品牌及口味的差异，务必再根据家人的口味喜好自行调整用量。
3.对于炉火的大小可能出现不同的认定，若完成时蛋黄过生或过熟，也记得以自己的料理习惯将滚煮的时间拉长或减少即可。
4.为什么叫做溏心蛋呢？溏有未凝固的，像糊状的意思，顾名思义就叫做溏心蛋，但在市面上也有以糖心蛋或温泉蛋之名。
：：后记 ：：
喜欢生一点的滑嫩口感，可以将放入热水时间缩短，喜欢熟一点蛋控，就将放入热水时间拉长，搭配自己的爱好，加入自己喜欢的配料，在家也可以享受吃不完的完美溏心蛋。
我是初二很喜欢烹调，菜色则偏好家常料理。我觉得现代人饮食的原则，应是以简单美味干净为主，不过我也喜欢挑战费时费工的功夫菜，因为时间是成全美味的关键，做完一道会很有成就感。这里就像是我的料理笔记本，也是美食知识小百科。一方面给自己做笔记，二方面也很开心能与大家分享。
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