掌握三点，煮一锅完美绿豆糖汤

夏天一碗绿豆汤不但可以解暑还可以去油腻。不过煮出一锅汤水颜色亮、会出沙的绿豆汤也是有诀窍的。只要掌握下面这三点，今夏你也可以煮出完美绿豆汤。

-- 绿豆汤 --

By 三个小F

--用料--

干绿豆 200g

清水 3000ml

白砂糖 160～180g

 

--做法--

【除涩】

绿豆洗净。（不需要泡）

取配方外的水（3000ml水以外）入锅煮沸。

倒入洗净的绿豆，再次沸腾后捞出。

倒掉烫过绿豆的水。

【爆煮】

取前面除好涩的绿豆放入锅中。

取3000ml水的一部分，加入锅中直到到没过绿豆3cm。（一个半指节）

然后大火煮沸后，中火煮到绿豆爆开，水分快收干。（此步骤是出沙关键）

【绿豆汤】

加入刚才3000ml中剩下的水，煮沸。

捞出表面的绿豆皮，（按喜好也可以不捞）

继续煮沸15min。

加入白砂糖（最好尝一尝甜度按自己喜好），再继续煮15min。（时间到合适的程度即可）

放冷后入冰箱冷藏保存。

 

--小贴士--

这个方法做不用泡豆子。

一定会出沙，不喜欢出沙的不要用这个方子

糖量最好按自己喜好。（需注意冷藏后甜度会降低）

用高压锅的可以忽略这个方子。