你的蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭? 要想炒的好吃, 今天吃货教你一个小绝招!

要说你没有吃过蛋炒饭，我是不相信的，这道饭依旧是最最最最常见的一道主食食物了，直接用做菜后的边角料都可以炒出一碗来，或者是剩的有剩菜，加上米饭抄一抄也可以，但是你是炒蛋在前还是炒饭在先呢？今天小编就说自己的炒饭步骤，看看吧！

既然是蛋炒饭，所以首要做的事情就是打鸡蛋了，在这里呢要说蛋和饭要放多少，也就是一小碗饭就配上一个鸡蛋，鸡蛋打进碗里之后，在搅打的时候要顺着同一姿势打，不要出很多的泡泡，要充分的打匀，这样在炒出来之后才不会有鸡蛋清和黄有分离的，而且在打的时候可以放稍许的一点盐，不加也可以。

鸡蛋准备好之后就是米饭了，我一般用的饭是上一顿剩下来的，就是那种比较干的状态，因为用这样的米饭来炒，不会黏在一起成一坨。所用的东西都准备好之后，开始炒蛋，炒的时候油和锅都要烧的很热，然后蛋碗倒进去快炒，看到收干就可出锅了。

这样鸡蛋保证你炒的散还嫩。接着就是炒蛋炒饭的配料了，我常用的配料就是洋葱还有香菇什么的，另外的还有火腿，全部切小块，依旧是锅里留热油，先加葱姜，然后倒进去米饭，用锅铲按压米饭团，炒散，锅里的油也不要太多，让米饭不粘锅就行。

接着锅里饭都炒匀之后，加进去蛋块和配料菜，加盐调味，翻炒几下出锅。