但凡在农村生活过的人，小时候肯定都去过河中捞过小河虾，运气好的话，一簸箕下去就能“淘”到几十只，如今城里人要想吃到它，就得花大价钱，以前最不起眼的东西，摇身一变成为饕餮嘴中津津乐道的“珍馐”，它甚至成为某些人吹牛的本钱，但凡招待客人，以上它为荣。
小时候，乡下的河流基本上不被污染，河水直接可以捧在手中喝下去，靠近岸边的河草就是小河虾最喜欢的栖居地，傍晚时分它们成群结队的处理觅食，此时是捕捉它们的最佳时机，如果为止找的准，有时收获还是挺大的，花上半个小时就足够一盘。
小河虾的营养价值特别高，虾壳中钙的含量特别丰富，小时候流鼻血吃上几只就会立马止血，它甚至被孩子视为百试百灵的“灵丹妙药”。
白灼的方法固然简单，原汁原味的确不错，但是总觉得味道不够香，喜欢喝点小酒的人，认为还是油炸着吃最香酥，吃的时候，连虾壳儿一起吞下去特别的过瘾！
食材配料：小河虾、盐（椒盐）、面粉、淀粉、鸡蛋、食用油。
制作过程：
首先将买回来的小河虾洗净，然后控干水分倒入碗中，再打入一枚鸡蛋搅匀，再加入适量的面粉和淀粉，同时放两种粉，炸出来后的口感更酥脆些。
然后，放入少许的盐（或者椒盐）调味，再次拌匀让小河虾包裹上浆，放置一旁备用。
起锅烧油，油烧至6成热（一成油温大概30度），然后用筷子把小河虾加入油中，并且快速将它搅散，防止它们粘粘在一块，动作要麻利迅速。
先开大火炸，直到将小河虾炸到金黄酥脆为止，捞起前十几秒改小火，方便控油，捞出装盘即可，它的营养价值非常高，口感酥脆诱人，连壳儿都不放过，大家有多久没吃过它的呢？
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