鱼肉的吃法有很多，可以蒸煮焖炸炖，只要你想的到的方法，基本都有。当然了比较出名的一些菜比如酸菜鱼之类的，也是非常受大家的欢迎的！也有一些可以跟酸菜鱼媲美的做法，那就是今天的番茄罗宋鱼。
这两道菜最大的共同特点，都是酸爽开胃，为什么说番茄鱼可以媲美酸菜鱼呢，因为番茄鱼的鲜美更酸菜鱼更胜一筹啊！萝卜青菜各有所爱。酸菜自有它的独特酸汤味，而番茄更是有着不输于酸菜的酸甜味道，要说这两样那个更加好吃，我只想说这两样我都爱。
番茄罗宋鱼需要用上的食材有，黑鱼片250克,明虾100克,蕃茄2个,西兰花4小朵,玉米半根生姜1小块。盐,料酒,生粉,油糖,鸡粉.
步骤一：将所有食材清洗干净,锅中煮沸水放入蕃茄尔烫去皮切小块,西兰花也略微烫一下,明虾剪去虾须,生姜切薄片。
步骤二：黑鱼片放入盆中,先加5克盐轻柔抓捏鱼片,感觉到有点微微发粘后,将6克淀粉加15克水调匀,倒在鱼片上,接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆,放冰箱冷藏腌制10分钟以上。
步骤三：锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙接着加入4汤匙蕃茄酱,半汤匙糖继续翻炒。
步骤四：加入3大碗水烧开后,依次放入明虾,姜片,西兰花和玉米继续煮熟按个人口味加适量盐,鸡粉调味,最后倒入大盘中,表面铺上滑炒好的黑鱼片即可。
步骤五：黑鱼片的滑炒，鱼片口感的滑嫩不仅上浆要到位最后滑炒也很重要,首先最好用不粘锅。
步骤六：倒略多一点的油后烧热加入鱼片迅速打散翻炒,至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火,利用余温鱼片会继续成熟。
这样酸汤美味得罗宋鱼就制作好啦，这都是非常简单的番茄鱼制作方法，喜欢丰富食材的朋友，里面可以加上大虾、金针菇、香菇等美味食材，让这道食材更加的美味鲜香，天然酸甜味就是最好吃的。
这是一道和鱼肉不相上下的嫩滑食材，番茄豆腐，准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。
步骤一：这里先在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。
步骤三：然后将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
步骤三：锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）
步骤四：往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。
步骤五：将豆腐块放入锅中，然s后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）
往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。美味嫩滑是不是不输鱼肉呢，如果是内脂豆腐，那更是滑嫩非常了。
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