春天来了，万物复苏，又到了去郊外采挖野菜的美好时光。春天可食用的野菜很多，但我今天介绍的是一种名叫“芨芨菜”的野菜。
芨芨菜又叫“荠荠菜”，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜具有特殊的清香味儿。中国自古就采挖野生芨芨菜食用，早在公元前300年就有芨芨菜的记载。
你吃过芨芨菜吗？每逢开春，田野里的芨芨菜就悄悄地冒出来了，有句俗话说得好，“每年三月三，芨菜赛灵丹”，就说明它的营养价值之高。
芨芨菜是一种药食两用的野菜，有利尿、止血、清热、明目、健脾、消积、通便等功效，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、麟、铁，维生素B、C和红萝卜素等多种人体所需的营养物质。
今天给大家分享几种芨芨菜的吃法
一、芨芨菜鸡蛋包子
主料:面粉 200克 ，温水 100克 ，酵母 2克 ，糖 5克 ，小苏打 少许
辅料:荠芨菜 适量 ，鸡蛋 3个
调料:油、盐 、鸡精、蚝油、香粉各适量
荠菜鸡蛋包子的做法步骤:
1、准备好面粉，加入糖、酵母，温水搅拌成面絮；
2、揉成光滑的面团，放入盆中，置温暖处发酵至两倍大小；
3、将芨芨菜清洗干净，起锅烧水，加少许盐和油，入芨芨菜淖水；
4、捞出控干水分，剁碎；
5、将鸡蛋搅散，起锅烧油倒入鸡蛋液，快速打散盛出；
6、芨芨菜末与鸡蛋碎(絮)盛入容器，加盐、鸡精、耗油、香粉调味，拌匀即为包子馅；
7、将发酵好的面团排气，再次揉匀，分成约50克的面剂子；
8、面剂子擀成圆形，包入馅料，捏成包子状；
9、放入蒸锅中，留出空隙，再次醒发10分钟左右，凉水上锅，水烧开后蒸12分钟许，关火后再闷3分钟即可。
食疗特点:健脾养心，补血安神。
二、芨芨菜大肉饺子
主料:面粉适量，和成面团，擀成面皮。
辅料:芨芨菜500克，五花肉250～500克，生姜末、生抽、料酒、耗油、饺子香粉、食盐、小磨油各适量。
调成饺子馅:
1.芨芨菜剪去菜根(标准是剪掉菜根，整个菜还没有散即可），摘掉烂叶洗净。
2.锅里烧开水，放少许油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可捞出，控干水分，剁碎备用。
3.肉馅里加入2个鸡蛋，姜末，酱油，料酒，食盐等调味品，顺着一个方向打匀，肉馅不能太干(适量打些水进去）。
4.芨芨菜剁碎后，拌入适量小磨香油
5.肉馅和芨芨菜拌在一起成饺子馅，包好即可下锅煮食。
食疗特点:降血压、降血糖、降血脂，延年益寿。
三、苦瓜瘦肉粥
原料:鲜芨芨菜100克，鲜苦瓜100克，瘦猪肉100克，粳米100克，料酒、食盐、小磨油各适量。
制作方法:芨芨菜洗净切段；苦瓜洗净切片；瘦猪肉洗净切小片。用料酒、盐腌10分钟。锅里加入清水，将粳米慢煮10分钟，加入芨芨菜、苦瓜和淖去血水的瘦肉片，再煮10分钟左右，放入适量调味品即可。
食疗特点:清热润燥，清肝明目。亦可降血糖、降血脂。
四、芨芨菜豆腐汤
原料:
芨芨菜、豆腐、香菇各适量(温水泡发）、盐(适量)、芝麻油(少许)、水淀粉(15～30ml)
做法
1.豆腐切小方块、香菇用温水泡发切条、荠菜洗净，淖水过凉水切段备用。锅中加入适量水，用中火把水烧开后放入豆腐、香菇，搅拌均匀，盖上锅盖小火慢煮10分钟左右。
2、芨芨菜放入锅中煮3分钟左右，芡汁淋入，随后加入适量食盐、小磨油和调味品即可食用。
食疗特点:健脾养胃，利于胃肠蠕动，促进儿童生长发育。
联系客服
