好多人不会做鱼，尤其是炖鱼，做不好汤黑肉腥没鲜味，这是因为有个步骤你不知道。做为一个在餐饮业摸爬滚打了二十多年的老厨师而言，做鲫鱼汤实在是小儿科，今天厨子就给大家来讲一下做鲫鱼汤需要注意什么技巧？

【准备食材】

新鲜鲫鱼两条，豆腐3两，香菇两个，葱一根，生姜一小块，香菜两根。

盐两调料勺，味精半调料勺，香油少许，豆油少许。

1:新鲜鲫鱼刮鳞，去内脏洗净。用刀在上面划几下。

葱切段，生姜切片，香菜切段，香菇切小块，豆腐切小块。

2：锅入少量豆油烧热，下入葱段姜片，加盐两勺，炒出香味，下入鱼煎至两面发白，倒入凉水，待水开时打去浮末，下入豆腐和香菇，继续炖六七分钟。

3：待汤白肉烂时加半勺味精，出锅倒入汤盆中，撒少许葱花香菜，淋入一点点香油即可开吃。

1：鱼必须要新鲜鲫鱼，要不然做出的汤不鲜。

2：要把葱姜放盐炒一下，这样有香味，把鱼用油煎至两面发白，这样没有腥味汤白。

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