蜂蜜中所含的矿物质及糖分和大蒜的营养成分结合起来，可增强肝脏功能。大蒜属于辛辣刺激性食物，会刺激胃黏膜，吃过后还会引起口干，（天下养生网）而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。
蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后，因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收，也能减少大蒜对胃的刺激。需要提醒的是，大蒜虽有杀菌作用，（天下养生网）正常人每天最多也只能吃2-3瓣，肠胃不好的人每天只能吃半个左右，多食容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。
