现在网上有一份流传的很广的致癌食物名单，其中排名第一的就是瓜子，但瓜子是不少家庭每年必吃的一种食品，尤其是在春节买年货的时候，大家都喜欢嗑瓜子看电视过大年。现在却流传出这样的信息，吃瓜子难道真的会致癌吗？有科学的依据吗，我们看看专家怎么说呢？
最近，网上流传着这样一条消息，列出了十种致癌食品，其中的第一名就是葵花籽，文章中说向日葵在生长中会吸收土壤中的重金属物质，食用葵花子会导致体内脂肪代谢发生障碍，影响肝细胞功能。说的是有板有眼，不禁也让人产生了怀疑，难道说吃瓜子真的会致癌吗?
哈尔滨市民：“好像不可能，哪能什么都致癌啊。”
哈尔滨市民：“炒得不好，炒糊了，吃多了可能会致癌吧。”
葵花籽商贩：“吃一辈子了，咱说几辈子人都吃这个玩意，能吃致癌的嘛。”
从吃瓜子的市民到卖瓜子的人，大家也都是众说纷纭，有的人不信，同时也有人怀疑。一到节假日，瓜子就是必不可少的零食，如此贴近生活的食物咱可大意不得。究竟能不能致癌，咱还是听听专家是怎么说的吧。哈尔滨市医大一院营养科主任闫雅更：“如果说葵花籽当中的脂肪氧化以后呢，它会对人体产生一定的影响，或者造成一定的危害，但因为葵花籽来导致癌症，这个是没有一个科学依据的。”
闫主任表示，瓜子本身的脂肪含量较高，大量食用会增加人体热量和脂肪，不建议肥胖、糖尿病和高脂血症的人群食用过多。也许有的人会问了，正常的瓜子不会致癌，那么经过加工处理，或是发霉变质的瓜子会致癌吗?哈尔滨市医大一院营养科主任闫雅更：“有的霉菌它是会产生致癌性的，比方说黄曲霉菌，但是葵花籽并不容易，受到黄曲霉菌的污染，大家还有一个担心就是炒糊了之后怕焦糊的瓜籽对人体造成危害，实际上来说这个可能性是比较小的。”
看到这，相信大家也都放心了吧。葵花籽并非什么致癌物质，可以放心吃了。但医生建议，许多后期加工的五香味瓜子，在制作时可能会放一些添加剂，建议市民多选择原味瓜子，也尽量不要吃发霉和受潮后的瓜子，以免对身体造成危害。
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