馋嘴鸭头（配方）

原料：鸭头4袋8斤。

辅料：小香葱60克
姜片100克
洋葱100克
红萝卜50克
辣椒王200克
色拉油150克

香料：香叶 4 克
八角30克
草果8克
丁香2克
青花椒80克
白扣10克
桂皮8克
白芷25克
小茴香8克
陈皮10克

调料：干锅酱180克
排骨酱240克
红油200克
海鲜酱500克
鲜露200克
东古350克
麦芽糖 380克
红曲米120克
黄酒150克
十三香 10克
味精鸡精各25克

出锅料：花椒油200克 干辣椒籽儿（干炒过的）50克。

制做：1. 将鸭头放点辣鲜露腌一下拌均匀，五成油温下锅炸炸制金黄色捞出。

2. 上火烧色拉油，下红油炒辅料。下入调料香料，加入高汤没过主料为准下入鸭头，中火烧30分钟即可。

口味：麻辣、酱香、回味带点甜。