塌茄子的做法

简介

大家知道茄子特别需要油，油少了不好吃，可是同时又知道油吃多了不好，这是一对矛盾，这回我只放了一点油，利用茄子本身的特点，让它煎软了而不吃油进去。这样吃应该健康吧。

食材

主料：茄子 2个

辅料：油 适量；盐 适量；酱油 适量；葱 适量；

姜 适量；蒜 适量；彩椒 适量；淀粉 适量

步骤

1.锅中放油不要多，就和一般炒菜的一样多。

2.茄子洗干净，不能带水，也不能破皮。

3.中小火，把茄子放入煎。多多转动。

4.茄子皮不吸油，这样一煎，慢慢茄子就鼓起来了，这样茄子里面就熟了也软了。火不要大了，那样皮就糊了。皮一破就不好熟了，也就漏气了。所以不能用破皮的茄子。

5.把煎好的取出来，放入盘中，用小刀轻轻划开。

6.让里面的瓤露出来。

7.大蒜多准备点。

8.葱花备好。

9.姜丝准备好。

10.彩椒切粒。

11.茄子取出后利用锅内的油放入葱 姜，然后加入酱油。

12.加入水。

13.加入盐调味。

14.水淀粉勾芡，开锅后把彩椒和大蒜粒放入，煸炒几下出锅浇到茄子上，就好了。

小贴士

放彩椒的最后一步忘了拍了，这样做油用得少点。