【图文】避风塘炒虾的做法

主料

• 对虾 (适量)
• 面包糠 (适量)
• 葱姜 (适量)
• 大蒜 (适量)

辅料

• 盐 (适量)
• 料酒 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 鸡精 (适量)

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  对虾剪去虾须和虾枪。
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  剪开虾背，挑出虾线。
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  加入盐、胡椒粉，料酒和鸡精腌制10分钟。
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  切葱姜，大蒜切碎。
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  锅中放少量油，把面包糠炒至金黄，盛出备用。
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  将腌制好的虾入油锅炸制酥脆。
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  盛出放吸油纸上沥油。
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  锅中留底油，加入大蒜碎煸至金黄，加入葱姜翻炒。
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  加入面包糠和炸好的虾翻炒均匀即可。
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  出锅装盘。

小窍门：

蒜需要多放一些风味才好。面包糠和大蒜碎也可以用油炸一下，但是炒的油少更健康。切好的大蒜冲下清水，炒制时就不会粘在一起。喜欢吃辣的也可以加一点干辣椒。