香酥带鱼，打开记忆的味蕾

在物质匮乏的年代，烹饪方法简单又好吃的香煎带鱼，是很多人难忘的回忆。

味香浓郁，光是想象就沉醉其中~

用料

带鱼400g，大葱丝20g，姜丝15g，干橙皮5g，花椒5g，白酒5g，盐，4-6g，十三香2g，油，面粉

制法：

1.去掉鱼鳍、鱼鳞、内脏，清洗干净后，擦干水分备用。

2.准备好腌制配料：大葱丝、花椒、十三香、盐、姜

3.所有配料及撕成小块的橙皮放入鱼中，再倒入几滴白酒

4.拌均匀后放入食品袋中，挤出袋中空气，放入冰箱冷藏过夜（时间不多，至少腌制三小时也可；冷藏过夜，腌制更加入味哦）

5.腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来，备用

6.再找一个干净的食品袋，放入大约50克的面粉

7.放入鱼块，摇袋子，面粉会通过晃动包裹到鱼上。（为了面粉包裹均匀，不要放入过多的鱼块哦）

8.用筷子抖动掉多余的干面粉

9.煎锅放入油，稍微多一点，再放入挑出来的辅料，中小火炒

10.辅料完全脱水，充分挥发出香气后，挤出油，放入带鱼煎

11.油温高一些时再放鱼块，更好定形，放入后转中小火，慢慢的煎，定型以及能上色后在翻面

12.切记不要不停的翻动鱼块哦

13.煎至两面熟透，即可出锅享用~

小贴士：

1.放到食品袋中挤出空气，这样密封腌制的方式使辅料和鱼块能更好的融合味道！且不会影响冰箱的气味；中途可以翻个面，腌制更均匀！

2.腌过带鱼的辅料，用热油煎香后，能起到让油带着香料的浓郁味，以及煎带鱼不易粘锅的作用。

3.不要不停的翻动鱼块，容易导致鱼肉易碎。

从此，吃上一份香酥可口的煎带鱼，不再是一件奢侈的事；不仅色泽诱人，且气味咸香浓郁，即便是凉透了也没有腥味。尾端薄薄脆脆的煎带鱼，更是让人回味无穷，唇齿留香。