香煎带鱼

喜欢吃带鱼，几乎每周都会做一次。今天做的是煎带鱼，分享大家参考。做的好的高手忽略

带鱼去掉鱼鳍以及内脏，头尾不知道是否有人吃，我都统统扔掉了，清洗干净后，沥干水分备用。准备腌制配料生姜、葱、桔皮、花椒

所有配料放入鱼中，加入黄酒，抓拌均匀

拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气。 丢入冰箱4小时，（为什么要放到食品袋中，还要挤出空气？ 在碗中不可以腌制吗？ 这样密封效果好，不会整个冰箱都是腥的。 而且辅料和鱼块能更好的融合味道！ 中途口袋可以翻个面，会腌制更均匀）

腌制好以后， 把带鱼中的辅料挑出来，不要丢弃

在找一个干净的食品袋。 放入大约50克的面粉

放入鱼块， 一次性不要放入太多， 否者不好均匀，袋子充气。摇一摇，面粉会通过晃动包裹到鱼上。

用筷子抖动掉多余的干面粉

煎锅放入油。 比炒菜稍微多一点，再放入腌带鱼用过的辅料，中小火来炒，充分挥发出香气后，挤出油，捞出弃之

调料清理干净后， 用锅里剩余的油来煎鱼，煎鱼的时候，锅里的温度稍微高一点再放鱼块，可以更好的定形~，放入鱼块后锅子继续选择中小火，慢慢的煎，感觉定型以及能上色了在翻面，

两面都煎透后，放入适量的盐，白糖，黄酒，生抽，收汁关火。（喜欢汤汁多的，少少会儿，不喜欢有汤汁的，就多烧两分钟，自己掌握。

可以开吃了

味道不错，鲜香可口，超级下饭