香酥带鱼

〖 食材清单 〗带鱼、大葱、橘子皮、花椒、十三香、盐、姜、白酒、面粉、油、辣椒粉、孜然粉

〖 制作步骤 〗

1、带鱼处理干净后冲洗两遍，然后擦干水分放入碗中备用；

2、大葱切丝，橘子皮切丝依次放入碗中，加上花椒、十三香、盐、姜再倒入几滴白酒，拌均匀后用保鲜膜封住，至少腌制3-4个小时；

3、腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来，放入大约50克的面粉，让面粉均匀的包裹住带鱼，然后用筷子抖动掉多余的干面粉；

4、煎锅放入油，稍微多一点，再放入挑出来的辅料，中小火炒，炒至挥发出香气后，把辅料铲出来，放入带鱼煎

5、油温高一些时再放鱼块，更好定形，放入后转中小火，慢慢地煎，定型以及能上色后再翻面切记不要不停地翻动鱼块哦，煎至两面熟透就可以了，出锅的时候再撒上少许辣椒粉和孜然粉可以出锅享用啦！