对于北方人而言，千千万万家都有自己的故事蕴含在年关这顿饺子里，冬至这个提前小团圆的民俗节气难得在现在还一直保留着，美食里传递的情感可以包含一切。
主料
面粉500g 水260g
盐3g
羊肉400g
胡萝卜80g 香菜葱花各25g
梁食冬至羊肉饺子的做法步骤
1. 清水和面，揉面直至三光（盆里光滑，面团光滑，手保持光滑）基本代表您的面团和好了，找块湿润的布盖住，或者用保鲜膜包好醒发一会。
2. 羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用
3. 将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎，
4. 将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅，馅儿剁好后倒入一点点水搅拌均匀直至充分吸收水分，可用手用力搓揉。
5. 将香菜、胡萝卜切细末，将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀，加色拉油、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料
6. 醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子，将饺子剂擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入调好的馅料，边捏褶子边收口（或者中间先粘住，双手往两边一捏即可）
7. 全部包好后，锅内加水烧开，下入饺子煮至饺子全部浮起，加一至两遍凉水再煮开捞出即可
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