随处可见的碳水化合物：不止是主食

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夏萌脑师小讲堂

随处可见的碳水化合物：不止是主食 来自夏萌脑师 00:00 06:55

今天，夏萌脑师和您聊一聊碳水化合物除了主食，还包括什么呢?

（购书信息请见本文末尾处）

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相关原文摘录

碳水化合物的摄入量，主要是由体力消耗的多少来决定。

体力劳动者要多吃些碳水化合物，具体数量根据工作性质和运动量决定，没有一定之规；脑力劳动者同时运动少的人吃的粮食量要少一些，但是每天至少要保证150 克左右的粮食。另外，正在长身体的少年儿童要多吃粮食，而老年人要相应减少。

平时可以少吃多餐，多吃复合型碳水化合物（天然的食物都是复合型，比如土豆、燕麦、莲藕等），少吃蔗糖和精米精面。消化能力很差的人可以暂时吃糊精（白米粥里的汤汁），但是要注意搭配其他营养素，并且时间不要持续太长，摄入量上要注意。

中国人总讲“喝粥养人”，实际上过去喝的粥和现在的不一样，老祖宗吃的五谷全部是粗粮，煮一煮，煮成糊状才能吃得进去。而现在的米是精米，是免淘米，没有麸皮。所以虽然同样是粥，对人的影响却差异巨大。

另外，要学会在碳水化合物之间进行等量交换。一般来讲，50 克白米、白面换算为薯类，大约等于200 克，换算为水果（比如苹果和梨），大约等于400 克。吃了薯类或者水果，相应地减少米面，甚至这顿饭可以不吃米面。

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购书信息

书名：你是你吃出来的

作者：夏萌

出版社：江西科学技术出版社

ISBN：978-7-5390-6045-3

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