鸡翅10种做法大PK，可乐麻辣任你挑！

2014-02-23 人气美食

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　　鸡翅可以说是最老少咸宜的一道食材了，这块“活肉”皮多肉少，胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。人气美食为你搜罗了10种口味的鸡翅做法，咖喱、茄汁、照烧、椒盐，保你吃了打耳光都不肯放。


1. 可乐鸡翅

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【食材】鸡翅

【配料】姜、葱、可乐、酱油

（有时间的话可以提前腌制。腌制时有条件的话加几滴柠檬汁有加分哦。腌制可以用料酒和酱油，不用加盐巴，腌制20分钟便可。）

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【做法】

①锅底放点油爆香姜和葱白。

②放入鸡翅翻炒到发白，加入可乐和酱油，盖上锅盖。

③中火煮到收汁就行。

步骤简单，但是一样好吃哟！


2. 蜂蜜烤鸡翅

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【食材】鸡翅

【配料】酱油、料酒、植物油、干红辣椒、花椒、蒜、糖、蜂蜜、水

【做法】

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①将翅中洗净，背面开两刀以方便入味。

②加入1汤匙料酒和2汤匙酱油。

③加入1汤匙植物油。

④将干红辣椒切丝，和花椒一起放入。

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⑤将蒜切末后加入，再加1茶匙糖。

⑥将鸡翅抓匀揉捏几分钟，蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。

⑦把鸡翅串好架在烤网上。将蜂蜜加一点点水稀释至不粘稠之后刷在表面，送入预热好180℃的烤箱。

（烤箱底部用锡纸垫着以便接油和料汁。）

⑧每10分钟取出刷一次蜂蜜水。等到表皮烤出油，表面微微有些焦化时，就可以翻面了。

（此步骤大约需要20分钟。）

⑨反面同样刷蜂蜜水，再烤10-15分钟即可。

（此步骤不需要烤出油。）


3.?椒盐蒜香鸡翅

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【食材】鸡翅

【配料】洋葱、姜、蒜、红辣椒、盐、鸡精、黑胡椒粉、玉米淀粉、绿色辣椒

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【做法】

①将鸡翅洗净，切小块。加入洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和玉米淀粉拌匀备用。

②将青红椒切碎备用。

③向锅中倒入适量食用油。油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。

④另起锅，放入炸好的鸡翅翻炒。加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可。


4. 麻辣香锅鸡翅

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【食材】鸡翅

【配料】土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒

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【做法】

①将鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；

②鸡翅膀放入一干净盆中，撒少许盐、撒葱姜末；

③加入一小勺白酒，腌制1个小时。

④取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；

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⑤随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；

⑥等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。

⑦土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；

⑧等到土豆煎熟后同样铲出。

⑨将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；

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⑩加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；

依个人口味放适量花椒；

再放入鸡翅膀不断翻炒；

加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；

等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可。可以撒入芝麻、香菜等点缀，增加风味。



5. 照烧鸡翅

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【食材】鸡翅

【配料】果酒、生抽、老抽、食盐、生姜、白糖、米酒、熟芝麻

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【做法】

①鸡翅用食盐，白糖，米酒，姜片腌制半个小时以上。

②加入生抽：低度酒：冰糖=3：3：1的比例调出来的照烧汁。

③热锅下油，下鸡翅，煎到两面金黄。

④下水，烧开。倒入照烧汁。

⑤翻炒，尝尝味道，补充调料。水快干的时候，加芝麻翻炒，出锅。



6. 红烧鸡翅

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【食材】鸡翅

【调料】葱、姜、生抽、老抽、糖

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【做法】

①鸡翅膀洗净，葱切末，姜切片。

②爆香葱姜，倒入鸡翅翻炒，调入生抽、老抽，撒入料酒，焖煮10分钟。

③加入2勺糖，大火收汁，撒上葱花，摆上豆芽即可。



7. 鸡翅塞菜馅

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【食材】鸡翅

【配料】黑木耳、胡萝卜丁、葱、白菜丝、油、盐、酱油

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【做法】

①鸡中翅拆骨，备用。

拆骨步骤：在两根骨头的连接点。各切一刀，看这样就有两个开口了，切开以后要给鸡翅松松骨。握住一根骨头，来回转几下。拉住骨头的这一头，扭着劲往外拽，骨头就轻松地取出来了。

②葱，白菜丝，黑木耳，胡萝卜丁切碎备用。

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③锅内热少许油。放葱、白菜丝、黑木耳、胡萝卜丁。加少许盐，炒菜馅。

④把炒过的菜馅往鸡翅中塞七分满。

⑤塞好鸡中翅，用牙签封住上下二端，不让菜馅露出来。表面用点盐腌制一会。

⑥将每个包好的鸡中翅，沾少许生粉。热锅放适量的油，把鸡中翅放入炸到金黄就可以了。



8. 香辣酥鸡翅

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【食材】鸡翅

【配料】青椒、红椒、葱、姜、蛋清、盐、料酒、湿淀粉、胡椒粉、酱油

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【做法】

①鸡翅从中间剖开，去掉2根骨头。

②从中间切成两半。

③鸡蛋取出蛋清，淀粉加适量的水搅拌均匀。

④鸡翅倒入盆里，加入蛋清小半碗，盐半勺，料酒一瓶盖，湿淀粉小半碗，胡椒粉腌制1小时。

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⑤锅中倒入油烧热，倒入鸡翅，炸至金黄色。

⑥捞出，控油。

⑦葱，姜，辣椒切段。

⑧留少许油在锅中，倒入葱段，姜片，辣椒翻炒。

⑨倒入鸡翅翻炒。

⑩再加入酱油，水，盐调味，关火，就好了。



9. 茄汁煎鸡翅

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【食材】鸡翅

【配料】姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司

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【做法】

①鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。

②锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。

③锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。

④下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。



10. 咖喱鸡翅

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【食材】鸡翅

【配料】蒜粒、橄榄油、黄金咖喱、椰浆

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【做法】

①将鸡翅放入冷水中焯水去腥。

②炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜粒炒出香味。

③然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油。

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④再放入咖喱块，调小火炒匀。

⑤加入热水，没过鸡翅即可，中小火焖煮10—12分钟。

⑥然后放入适量椰浆，煮3—5分钟。