冬至：吃好三样，喝好三样，做好三样
冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“交冬”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。另外，冬至开始“数九”，
冬至日也就成了数九的第一天。一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走。
一年又一年，转眼冬至已到眼前。
今天是冬至了，让我们现在了解一下冬至养生都有哪些菜品及注意事项，给家人做起来吧。
冬至是二十四个节气中的第二十二个节气，又称“冬节”。冬至这一天白昼时间最短，夜晚时间最长。冬至之后，白天时间逐渐变长，夜晚时间逐渐变短。
冬至是我国历史上重要的一个节气，古有“冬至大如年”的说法。冬至之后开始“进九”，天气逐渐变得寒冷，此时养生进补就显得尤为重要了。
做好三样 1、补好肾 中医认为：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。冬季要补好肾，才能一年都有好身体。肾属水，尚黑，补肾要多吃点黑色的食物，比如黑芝麻、黑豆、黑木耳等。 2、暖好脚 病从足下生，冬季尤其是冬至之后天气寒冷更要注意做好腿部、足部的保暖，老年人可以带个护膝保护关节，年轻人也要注意不要露脚踝，一时爱美很可能会被疾病缠上。 3、护好头 很多人有偏头疼的毛病，其中有些就是冬季不注意头部受凉导致。冬季要护好头部与颈部，注意不要受寒。出门戴帽子与围巾，冬季是心脑血管病的高发季，对于有心脑血管疾病的人来说更要注意。
入冬后，每天喝一碗，血管少堵塞，活血防中风！
医生也在用卒中，也就是我们平时说的中风，已经成为威胁我国居民健康的头号杀手。
随着天气逐渐转凉，早晚温差加大，又进入了中风的高发时期。我们该如何护好血管，预防这个可怕的疾病呢？
名医自用方：活血通络糊中国中医科学院望原副院长钟孟良院长，在《养生堂》中分享了两个他常用的防中风保健方：活血饮和通络糊，用到的保健药材就是我们都熟悉的三七和葛根，做法非常简单。
01活血饮
中风的发生常和血管的堵塞相关，活血是中医预防中风必不可少的方法。钟院长一家都使用过这个方子，他的爱人患有高血压，更是每天都要吃它。
食用方法：
①普通保健使用，每天用1克三七粉，加水冲开饮用即可。
②如果患有脑血管疾病，患三高十年以上，可以加大剂量，每天取3克三七粉，用30或者50毫升黄酒调匀后饮用。
两种食用方法都是一天一次，饭后饮用。
三七可以扩张血管，改善脑循环，通畅血脉，是通血管、预防中风的良药，而且它既能活血又能止血，可以预防出血。
黄酒是五谷所酿，有通行血脉的作用，可以助药效，提高药效发挥的速度，因此用它做引子。注意事项：
①身体有出血症状、女性月经期间不适用
②一般服用三个月左右要先停一停，观察是否存在皮肤容易瘀血、牙龈出血、黑便等情况，如果身体正常，可以继续服用
③用药前先咨询医生，根据个人体质用药
02通络糊
通络糊用到的药材是粉葛根，有通阳通络、生津止渴的功效，它的味道比柴葛根更香甜，适合平时养生保健来食用。
食用方法：
30克葛根粉，加一点凉水搅匀，再加入适量热水冲开，搅拌成糊即可。
注意事项：
葛根性偏凉，体质偏寒凉的人不适合长期使用。
防中风食物清单
下面是营养专家给出的防中风的食物清单！一定要收好！
鱼类中含有Ω-3脂肪酸，有助于减少血小板的粘性。防止血液凝固可以降低中风的危险。
2、多吃全谷食品
每天吃3份全谷食品后，人们的血压会下降，其收缩压下降明显。收缩压的下降可使患心脏病和中风的风险降低。
3、每天8两果蔬
每天食用200克水果（相当于两个苹果），可将中风风险减低32%；同时如果每天食用200克蔬菜，中风风险可降低。
多吃果蔬有助于改善微血管功能，降低血压、体重、腰围、总胆固醇、被称为“坏”胆固醇的低密度脂蛋白等。
4、橄榄油代替色拉油
人们在烹饪或做凉拌菜时经常使用橄榄油，他们会比那些从来不吃橄榄油的人患中风的可能性低。
5、多吃富钾食物
高钾膳食确实有助于预防中风。这是因为高钾饮食可以降低高血压的概率，血压降下来了，中风风险自然就降低了。
记住这些高钾食物：绿叶菜：菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝；
菌菇类：香菇、紫菜、银耳、海带；
薯豆类：黄豆、芋头、土豆。
常吃荞麦有防中风的作用，因为它可以调节血压，抗心律失常，防动脉粥样硬化，是心脑血管的保护伞。
7、吃饭时加瓣大蒜作用：对于人体提升抵抗力很有用。
冬季免疫力差,此种食物多吃,“叶酸”含量高,男女老幼都受益!
干冷的气候里，有些病毒细菌变得非常活跃，冬天是流感多发的季节，加上在冬天里，我们的身体的各个组织代谢会变得缓慢，免疫力会相对降低。要想平稳度过冬天，增强身体的免疫力很关键。饮食上要多吃些高蛋白以及叶酸含量丰富的。叶酸对人体生长发育和身体代谢有着重要作用，对提升身体的免疫力有很积极的影响。所以在冬天里我们可以常吃些富含叶酸的食物。
到了冬天，大白菜是很多家庭的主要食材，它便宜，耐保存，而且鲜美百搭。
民间常说“白菜萝卜保平安”，这体现的正是白菜极高的营养价值，满满的水分，粗纤维，维生素C，以及钙，磷，钾等矿物质成分，当然大白菜中叶酸的含量也是很丰富的，无论在什么年代，冬天多吃些对身体都是很有好处的。
而白菜的吃法也非常多，凉拌，热炒，炖肉，做馅都可以呈现出不同的美味。如果在冬日里吃多了大鱼大肉，那么下边这道白菜你可以试试。
【蒜蓉白菜】
食材：大白菜半棵，大蒜4瓣，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，玉米油适量
1、将大白菜对半切开，然后将菜叶一片一片剥下来，清洗干净以后，沥干叶片上的水分。
2、锅内烧适量的热水，大火煮沸后加入少许食盐和一点点油，把白菜叶放入锅内，可以菜帮的部分先下锅，煮半分钟再下白菜叶的部分。将大白菜煮熟，但是不要煮太久。
3、将白菜捞出，沥干水分，然后从一头卷起，形成卷状，摆入盘中。
4、将大蒜剥出，切成蒜粒，锅内淋食用油，同时放入蒜粒，小火炒至微黄后关火。加入料酒，蚝油，生抽，白糖，调匀。
5、最后将调好的料汁淋到白菜上即可。
6、这道菜注意不要放盐，因为生抽，蚝油本身的咸度就已经够了，再放盐很容易咸。
在冬日菜场里，芹菜一直是一种物美价廉的食材，当然它也是一种非常健康的蔬菜，富含大量的植物纤维，蛋白质，多种维生素以及磷，铁，钾等成分，无论是对老人小孩还是成年人都很有益处。并且芹菜的热量很低，一直是减肥者的理想食材。
芹菜中带有独特的香味，将其与虾仁结合在一起，荤素搭配，营养互补而且开胃下饭。
【芹菜炒虾仁】
食材：芹菜1棵，鲜虾20个，姜丝适量，蒜片适量，油盐适量，生抽少许
1、把大虾清洗干净，把虾线取出，然后剥出虾仁，鲜虾的话我们可以免去腌制的步骤。
2、把芹菜摘洗干净，切成斜刀的芹菜段，这样更容易成熟，也方便入味，同时也好看。
3、锅内烧适量的清水，将芹菜在沸水中焯烫1分钟左右，变色后捞出。
4、另外起锅，淋适量的热油，放入姜丝炒香，然后下入虾仁，中火煎至虾仁变色后盛起。
5、锅内底油中放入蒜末，炒出香味后，放入芹菜，同时烹入生抽，快速翻炒均匀后，再次放入虾仁，与芹菜一起炒。
6、最后加入少许食盐进行调味，翻炒均匀后就可以盛入盘中了。
在绿叶菜中，叶酸的含量是比较高的，每100克油菜中叶酸含量在46.2微克。而且油菜中，钙的含量也是比较高的，非常适合冬天吃。
与其它绿叶菜相比起来，油菜的价格非常便宜，两块钱就能买上一袋，够一家人吃两顿。油菜与香菇可以说是天生的一对，当然二者结合的做法也是花样众多，下面来跟大家分享一个简单又漂亮的做法。
【香菇配油菜】
食材：油菜5棵（可以随意调整），香菇6朵，猪肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油盐适量，大蒜2瓣适量，水淀粉适量
1、把油菜摘一遍，有黄叶或老叶的话去掉不要，然后放入盐水中，浸泡5分钟。在流动水下冲洗干净，注意叶片之间的杂质，要洗干净，然后沥干水分。
2、锅内烧热水，将油菜炒至变色成熟后捞出。然后从中间对半纵向切开，一分为二，摆入盘中。
3、香菇洗净，切成小块，猪肉洗净，切成小丁，不必太碎。大蒜切成蒜末。
4、锅内淋食用油，放入香菇，煸炒至变软后盛出，然后放入猪肉丁，炒至变色，放入蒜末，继续炒香。
5、锅内淋入生抽，老抽，食盐，将肉粒炒至上色，然后再次下入香菇一起炒至入味，最后淋入水淀粉收汁。
6、最后将炒好的肉粒香菇装进盘中，汤汁也一并倒进去，这样一盘好看又好吃的香菇油菜就完成了。
在各种豆类中，叶酸的含量是比较高的，而在众多的豆类中，黄豆绝对是佼佼者，其中每100克黄豆中叶酸含量可以高达380微克，而豆腐属于很常见的黄豆制品，其中的叶酸含量自然也不低。
同时在豆腐中，蛋白质和钙的含量也是比较丰富的，我家每周都会吃上三四次。豆腐可以炒，可以蒸，可以入馅，可以做汤，各种做法都非常鲜美。
动物肝脏中，叶酸的含量也是比较高的有鸡肝和猪肝，其中每100克猪肝中，叶酸的含量约为236微克，并且在猪肝中含有丰富的铁，锌等微量元素，对我们的身体好处有很多。
猪肝可以煮汤煮粥，可以卤着吃，当然最简单的就是爆炒了，加点洋葱，爽口不腻，营养十足。
【洋葱炒猪肝】
食材：猪肝250克，洋葱半个，青椒和红椒各准备半个，葱花姜丝适量，生抽1大勺，老抽，蚝油和料酒少许，玉米淀粉1勺，白糖一丢丢，油盐适量，醋少许
1、将新鲜的猪肝切成片，如果自己切不好，可以让老板帮忙。买回家后，先在清水中浸泡1个小时以上，可以加些白醋来帮助去腥。
2、将猪肝洗净，控干水分，加入姜丝，料酒，玉米淀粉，腌制一下，约20分钟。
3、在腌猪肝的过程中，把洋葱，青红椒分别洗净，切成块状。洋葱辣眼睛，我们可以切开后，在清水中浸泡一下，可以好很多。
4、炒菜前，先调个料汁，避免手忙脚乱，加入生抽，老抽，蚝油，糖，醋，按照以上给出的比例逐个加入，调成汁。
5、锅内淋油，放入猪肝以及姜丝，快速爆炒至变色后盛出。
6、底油中放入葱花炒香，下入洋葱以及青红椒，大火快炒1分钟，炒至断生去辣。将猪肝再次下锅，淋入调好的料汁，快速炒至入味即可出锅。
冬天气候干燥，饮食上离不开水果，我家一直没断的就是猕猴桃。猕猴桃中不仅富含维生素C，叶酸的含量也极高，甚至有“天然叶酸大户”的美名。成熟以后的猕猴桃，酸酸甜甜的，入口即化，非常美味。
我们在购买猕猴桃时，要选择形状趋近于椭圆形，并且大小适中的，同时果蒂一端比较圆润的，这样的猕猴桃通常为自然条件下生长的，吃起来果香浓郁，味道更甜。
另外在购买猕猴桃时我们尽量选择硬一些的来购买，方便保存，每次取2-3个放到阳光充足的地方，2天左右就会彻底变软了。
每100克长寿果核桃仁中，叶酸含量约为102微克，同时在核桃中富含不饱和脂肪酸，烟酸，蛋白质，以及多种维生素，是非常营养的保健食材。
需要注意的是，核桃中的脂肪含量也是比较高的，每个人每天食用量最好不超过2个。与直接生吃相比，将其打成米糊更方便消化吸收。
【核桃花生米糊】
取核桃仁2个，花生1小把，糯米20克，洗净后放入破壁机中，同时加入800克左右的清水，然后选择“米糊”的功能键，三十分钟以后，香浓可口的核桃花生米糊就打好了。
喜欢甜味的，可以稍微晾凉一些后，加入适量的蜂蜜进行调味。家里有桂花的话，可以撒上些桂花进行增香。
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