自己做的水煮玉米总觉得没味道
其实只要加点这个
你也能煮出香甜好玉米
没错
诀窍就是在煮玉米的水中
加点盐
超级简单
相信有不少小伙伴知道
咸味和甜味有互相协调的作用
所以在煮玉米水中加的那点微量的盐
可以强化玉米的甜味
除了加点盐
想要玉米粒有噗滋噗滋的清甜多汁口感
还要注意这几点
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煮 玉 米 小 诀 窍
1. 带 皮 煮
剥玉米皮时，可以留下最里层的叶子，以保持玉米原有的水分，吃起来口感更加水嫩，也能更大程度留住玉米的营养成分。
2. 水 沸 后 再 煮 8-10 分 钟
水开后，甜玉米（明黄色的）煮8分钟，糯玉米（白色的）煮得久一些，10分钟左右。
3. 煮 熟 后 马 上 捞 出
煮熟后需要把玉米夹出来沥干水分，如果长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。
剥玉米皮常常会剥得懊恼起来
因为实在太多须了
美食君来教你一招，迅速除须无烦忧
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玉 米 除 须 小 技 巧
▷ 刚煮出的玉米有些烫，为了防烫用毛巾按住，用刀把尾端切掉。
▷ 直接隔着毛巾往上一扯，叶子和玉米须都被剥干净了，省时省力。
美 食 君 叨 叨 叨
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想辟个谣
传说“玉米须”是“龙须”
煮水后有利尿、降血压、控血糖等甚多功效
事实上，玉米须煮水后最大的“宝贝”也还是…水
所以玉米须水喝再多也不会有啥大疗效
但比起整天喝寡淡无味的白开水
靠玉米叶或玉米须煮水来增加风味
也不是什么坏事儿
玉米就连水煮都能加牛奶、黄油
其他吃法更是数不胜数
（公众号对话框回复“玉米”，应有尽有）
但是做一些玉米料理时
就要用到玉米粒
玉米粒剥起来也是个费事儿的活
美食君今天支招就支个够
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巧 剥 玉 米 粒
▷ 将玉米掰成两半，力气小的，用刀切成两半也行。
▷ 将玉米立起来，再对半切开。
就这样轻松拥有一整盘的
玉米粒
因为之前玉米料理已经介绍得太多
（再次重申公众号对话框回复“玉米”即可获取）
今天美食君就介绍些别的
玉米的衍生品——玉米面
｛ 玉 米 窝 窝 头 ｝
@Summer_夏天_
材 料：
面粉100g、玉米面150g、细砂糖30g、泡打粉2g、温水140g
做 法：
1. 玉米粉，面粉，泡打粉混合过筛，加入温水；
2. 揉成光滑的面团，醒发30分钟；
3. 醒发好的面团平均分成8等份，揉成圆形，再把圆面团慢慢搓成窝窝头形状；
4. 蒸锅加入适量清水，将窝窝头放上蒸屉，大火烧开后，转中小火蒸20分钟即可。
美食君叨叨叨：
玉米面团容易干，醒发和揉团时候要加盖保鲜膜。
面粉的吸水性各有不同，水量可根据面团干湿程序增减。
@皓月天空
材 料：
面粉300g、玉米面200g、牛奶320g、酵母5g
做 法：
1. 面粉、玉米面加酵母、牛奶和成面团，静置发酵；
2. 发酵至两倍大，不停揉捏面团排气，直至面团光滑细腻；
3. 将面团均匀10等分，揉成圆形，直接放入蒸锅中进行二次醒发；
4. 静置20分钟后开火，水烧开后再蒸20分钟即可。
美食君叨叨叨：
牛奶可以用清水代替，就是没有奶香了。
这个玉米面和面粉的比例做出来的口感略粗糙但松软，也可根据自己的喜好作调整，增减玉米面的量。
｛ 玉 米 面 南 瓜 羹 ｝
@阿May又改名儿了
材 料：
玉米面适量、南瓜小半个、清水
做 法：
1. 南瓜去皮切块，加水煮软；
2. 玉米面加凉水调成糊状；
3. 调好后慢慢倒入锅中，并不停地搅动；
4. 搅到粘稠即可关火。
美食君叨叨叨：
倒玉米面糊前，要转小火，边到边要不停地搅动，不然很容易糊锅。
可根据自己喜好决定放不放糖。
南瓜也可用红薯替代。
@田口口
文 末 小 调 查 又 来 了
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甜玉米 or 糯玉米
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