蠟茶、茗茶、草茶、末茶、青茶、江茶、研膏茶

    宋髙承《事物紀原·卷九》：“楊文公《談苑》云：‘蠟茶出建州，陸羽《茶經》尚未知之，但言福建等州未詳，往往得之，其味極佳。江左近日方有蠟面之號，丁謂《北苑茶録》曰剏造之始,莫有知者,質之三館檢討，杜鎬亦曰在江左日始記有研膏茶。歐陽修《歸田録》亦云出福建，不言所起。按唐氏諸家說中，往往有蠟面茶之語，則是自唐有之也。”

    宋陳鵠《耆舊續聞》：“ 蠟茶出於福建，草茶盛於兩浙，其品日鑄為上，自景祐已後，洪之雙井白芽漸盛，近嵗製作猶精。”

    宋程大昌《演繁露續集·卷五·蠟茶》撰：“建茶名蠟茶,為其乳泛湯面,與鎔蠟相似,故名蠟面茶也.楊文公《談苑》曰江左方有蠟面之號是也。今人多書蠟為臘，云取先春為義，失其本矣。”

     元代王楨《農書》載：“茶之用有三，曰茗茶、曰末茶、曰蠟茶。凡茗煎者擇嫩芽，先以湯泡去熏氣，以湯煎飲之，今南方多效此。然末子茶尤妙，先焙芽令燥，入磨細碾，以供?試。凡?湯多茶少則雲腳散，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢匕，先注湯，調極勻，又添注入，廽環擊拂，視其色鮮白，著盞無水?為度。其茶既甘而滑，南方雖産茶，而識此法者甚少。蠟茶最貴，而製作亦不凡。擇上等嫩芽，細碾入羅，雜腦子諸香，膏油調齊如法，印作餅子，製様任巧，侯乾，仍以香膏油潤飾之，其製有大小龍團帶胯之異，此品惟充貢獻，民間罕見之，始于宋丁晉公，成於蔡端眀，間有他造者，色香味俱不及。蠟茶珍蔵既久，?時先用溫水?漬去膏油，以紙裹槌碎，用茶鈐微炙，旋入碾羅旋碾則色白，經宿則色昏，新者不用漬。茶鈐屈金鐡為之，砧用石，椎用木。茶之用，芼核桃、松實、脂麻、杏仁、栗任用，雖失正味，亦供咀嚼。然茶性冷，多飲則能消陽。山谷益以薑鹽煎飲，其亦以是歟。因併及之。夫茶靈草也，種之則利博，飲之則神清，上而王公貴人之所尚，下而小夫賤隸之所不可闕，誠民生日用之所資，國家課利之一助也。”

    南宋至元 方回《瀛奎律髓》：

    “今則江茶最富為末茶,湖南、西川、江東、浙西為芽茶、青茶、烏茶，惟建寧甲天下為餅茶。廣西修江亦有片茶，雙井、蒙頂、顧渚、壑源一時不可卒數。”

     綜述，蠟茶又稱蠟面茶,幾乎是是宋時北苑貢茶的通俗叫法，當時把建州(今閩北)所出的貢茶稱蠟茶,也就是俗稱的餅茶，按宋元之際的方回在《瀛奎律髓》記載，當時也只有建州出產餅茶，其他地方仿製的也有，估計品質無法比擬。只是當時的餅很小，大概像曲奇餅大小，形狀也有方、圓、花邊乃至圭形，或許這種方式唐末就有，北苑為五代時閩王命名，其茶當時已作閩王貢茶，故其始或更早。蠟茶或蠟面茶，或有以為以蠟封茶餅之面者，其實乃因“為其乳泛湯面,與鎔蠟相似,故名蠟面茶也”，蠟面這種顏色，也成為一種同期追求的色澤，明宣德年間的銅爐，最好的兩種顏色就是蠟茶色和藏經紙色。蠟茶因為製作成本極高，故當時僅限於貢茶才如此加工，後來江南一帶可能也有仿製者，就是楊億所謂“江左近日方有蠟面之號”者。

草茶，當就是現在的散茶狀的綠茶，青茶当是同类。《農書》中的茗茶，疑為草茶傳寫之誤。若非，也當是和草茶相類者。或因盛产长江中下游，特别是扬子江流域，史上有多以江茶称之。芽茶之草茶或江茶的以芽尖精制者。

末茶與當今日本的末茶同源。應該是用草茶中的牙尖焙乾後，研末，煎點之法和蠟茶完全一樣。

研膏茶：蠟茶和末茶，都需經過碾、磨、篩等粉末化過程，最終還要調膏，此二者皆為研膏茶。

還有一種可能是專指建州蠟茶，《清異録》载“有得建州茶膏，取作耐重兒八枚，膠以金縷獻于閩王曦”，可知五代时建州之貢茶也称茶膏，或因為蠟茶的加工過程，有一道程序就是研茶，也就是研膏。