外国人赞不绝口的中国菜，如果不是怕胖，我真想天天吃

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉

主料

里脊肉250克

胡萝卜少许

辅料

植物油适量

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

土豆淀粉100克

葱少许

姜丝少许

米醋 30克

砂糖 30克

生抽少许

里脊肉切片，放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟

把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置半个小时，待土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉

准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝

把湿的淀粉倒入肉片中抓匀

调制糖醋汁（1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀）

起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出，分批全部炸好后把油锅加热至八成热，把肉片复炸至外表发脆，捞出沥干油份

另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀，倒入之前调好的糖醋汁我还加了点新鲜的柠檬汁煮至发稠

把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘

小贴士

肉片不要切太薄，否则猪肉炸过后会太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉， 因为它的粘度大。