水煮肉片香辣又下饭却不知怎么做？学会这个做法，一碗米饭不够吃。很多人在吃米饭的时候都会非常的喜欢吃水煮肉片这道菜，因为大家都知道水煮肉片，这道菜香辣又下饭，可是自己在家里面做的时候却不知道该怎么做，其实想要做这个水煮肉片，只要学会这个做法，我们做出来的水煮肉片也是一碗米饭根本就不够吃的。

我们在制作这个水煮肉片的时候，首先要准备里脊肉，然后再准备一些菠菜，红辣椒，花椒粒，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，香葱，菜籽油，生抽，胡椒面，蚝油，鸡蛋，玉米淀粉，食用盐，料酒以及辣椒面儿。

接下来我们要把我们准备好的里脊肉，切成比较大的薄肉片，并且我们在把它给切成肉片之后，我们也是可以用刀背把它给敲打几下的，这样的话能够让这个肉的口感更加的软嫩可口。

当我们把这个肉已经切好之后，并且也是用刀背拍过之后，我们就需要开始腌制肉片了，我们要在这个肉片里面放入一些淀粉，再加入一个鸡蛋，抓拌均匀之后，放入少量的食用盐进行腌制。

那么在腌制这个肉片的时候，我们也是需要同时的在锅里面放入一些清水，烧开之后，就要把我们已经清洗干净的菠菜进行烫一下，然后要把我们已经烫好的菠菜放在盘底铺好备用。

接下来我们要准备辣椒，花椒葱姜蒜全部都切碎之后，要把这个葱和蒜分开放，然后把这个辣椒剪成辣椒段，并且用小火在锅中干炒辣椒和花椒干炒之后就要把它给盛出来，放在一旁备用。

接下来我们还要在锅中放入适量的底油，再放入两勺豆瓣酱，翻炒出红油之后放入葱和姜，用小火煸炒出香味。那么对于这个郫县豆瓣酱来说其实是非常至关重要的，所以我们的这个步骤是千万不能够省略的。

然后我们要不在锅里面加入适量的热开水，对于这个开水的用量来说，也是可以根据我们容器的大小来决定的，然后还要加入一些胡椒粉，料酒，蚝油，生抽之后搅拌均匀。

接下来就是要把我们已经腌制好的肉片，一片一片的放在这个水里面，煮到这个肉片，变色的时候再煮几分钟的时间就可以了，因为肉片煮的时间太久的话，也是会让这个肉质变得特别的老不好吃。

然后我们就需要把我们已经煮好的肉片全部都捞出来，放在我们已经铺在盘里的菠菜上，然后再把我们这个锅里面的汤汁全部都倒在容器里面。

最后我们要在这个肉片上面撒上一些辣椒面以及干辣椒和花椒，并且再撒上一些蒜末和香葱，全部都放在上面。我们要在炒锅里面加入少量的食用油，烧热之后就要把这个热油浇在这种花椒面和花椒蒜末上面，激发出香味之后就可以了。对于这样的一个水煮肉片来说就已经做好了，也是非常简单的，不知道你们有没有学会呢？