快要失传的陕西美食

食材

名称	用量	备注
南瓜
牛肉
蒜

调料

名称	用量	备注
盐
花椒粉
酱油
白糖

问过很多年轻人，知不知道“南瓜盖被”，几乎没有一个人知道这是什么？
以前奶奶还在世的时候啊，吃过几次，那也是十几年前的事儿了。那个时候我的外甥还小，没记错的话他好像特别爱吃。如今他都长成快20岁的小伙子了。但是他有个比他只大不到7岁的小姨——那就是我！

常说爱回忆过去，那就说明老了。
但我觉得人是该回头看看自己走过的路，感谢那些遇到的人，无论喜欢与否；感谢那些经历过得事儿，无论糟心与否；感谢蹉跎过得时光，无论后悔与否。

珍惜身边的人，父母、孩子、爱人，朋友。

长出一口气，觉得如释重负。
唯有美食与爱不可辜负，这句话真好！

南瓜盖被的做法 ：

1. 和面：适量酵母粉加入35度左右温水中溶解，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团。

   

2. 将面团发酵30~60分钟，待面团发到原来的两倍大即可。利用发面的时间，将南瓜清洗干净，切成3cm见方左右的块，将牛肉切成片或块，蒜切成沫备用。

   

3. 中火，锅内倒入适量的油，稍微加热一会就放入蒜末，炒出香味后放入牛肉，炒至7成熟，倒入南瓜，翻炒一会加入盐，花椒粉，酱油。可加入适量白糖提味。

   

4. 然后倒入水，没过南瓜即可。此时，可以尝尝汤的味道调味。

   

5. 将面团擀成不到1cm厚的薄饼，切成块。

   

6. 将面饼一块一块放入加过水的南瓜表面（就像给南瓜盖被子），盖上锅盖，中火慢慢的炖南瓜，15到20分钟即可。同时蒸汽会把面饼蒸熟。

   

总感觉要失传了得样子，去过的馆子没有一家有这道菜，只记得姑妈会做，但聚少离多，不知道还有没机会吃到。
为什么鼻子会酸酸的，回去做给宝宝吃，希望她记得这样的味道。

在网上居然找不到几张南瓜盖被的图片，封面图不是我记忆里的样子，等我亲手做过，再来分享给大家。