黑豆有什么营养价值？什么样的人千万不能吃黑豆？

黑豆与黄豆一样，都属于大豆类食物，同属一类的还有青豆（青豆也叫青大豆，但不是绿豌豆），三种豆类的共同特点就是蛋白质和脂肪含量高。黑豆的营养与黄豆类似，主要营养素没有太大差别，但黑豆与众不同的是花青素含量高，这是黄豆和青豆等大豆类无法比的。

黑豆的蛋白质也属于优质蛋白，在2岁以上人群中，其蛋白质效价等同于蛋类和奶类。黑豆的花青素是区别于其他大豆种类的特征，也是其受欢迎的亮点。花青素有抗氧化和防衰老的作用，对预防过度用眼、强光刺激造成的视紫色素降低而导致的夜盲症有一定的预防作用。

常见的黑豆有三种，一种是黑皮黄心的大黑豆、

一种是黑皮绿心的大黑豆，

这两种黑豆的大小与黄豆相似，剩下的一种是黑皮绿心的小黑豆（比绿豆稍大）。

既然黑豆表皮的花青素是其主要价值所在，那么就越证明其每百克等重的前提下豆粒越小、表面积越大!

其实，在中药店中作为药用的黑豆就是黑皮绿心的小黑豆，只是千百年前的李时珍不知道花青素，但知道其抗氧化作用更胜其他豆子一筹吧。

黑豆营养丰富，可以做黑豆腐、黑豆芽、煲粥炖肉，其丰富的豆类甾醇有降低血脂的作用，而且其钾含量较高，非常适合高血压患者食用。

那么，什么人不适合吃黑豆呢？其实不能吃黑豆的人连黄豆和青豆也不能吃。

在患有高血钾、痛风发作、慢性肾衰、尿毒症的人是不能吃黑豆的，黑豆中过多的植物蛋白、钾等物质容易引起患者代谢负担，甚至诱发危险。目前，大豆类食物中的植物蛋白引起的纷争较大，一部分人建议肾病患者可以食用大豆类，但临床医生多不有不同意见，认为大豆类食物容易加重肾病患者负担，不推荐食用。

另一类人群则是胃肠道功能较差的人，如果每天腹部胀气，则不宜吃整粒的大豆，以免加重。