原来做冰淇淋这么简单！

2015-07-29 涵涵麻麻

前几天，几个小朋友来家里玩，炎炎夏日，冰淇淋小朋友都爱的，于是乎，我就做了这款超级简单快捷的冰淇淋，很棒的味道哦！

以前试过别的方子，主要是生鸡蛋，很多人不接受，这款冰淇淋的蛋黄经过隔水加热，也差不多熟了，喜欢的朋友可以试试哦~

蓝莓冰淇淋

涵涵麻麻

【材料】

名称重量

淡奶油180克

蛋黄2个

细砂糖40克

水25克

【步骤】

① 准备原材料。

② 蛋黄中加入白糖。

③ 加入25g的水混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。

④ 将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。

⑤ 待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。

⑥ 加入蓝莓酱搅拌均匀。

⑦ 最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

【小TIPS】

① 另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋，其实很多西点里用的都是生鸡蛋，就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋，如果哈根达斯不介意吃的话，这个吃点也没什么的。

② 步骤3里除了直接隔热打发的方法，我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠，也是可行的，所以如果有朋友介意第一种方法，可以采取第二种哦。

③ 第3步骤里，加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌，不然蛋液就变鸡蛋花了~！