土家掉渣饼制作教程

土掉渣烧饼

大家好，今天给大家介绍一下制作土掉渣烧饼的制作方法

首先给大家介绍一下制作土掉渣烧饼时所使用的原材料

主料：高筋面粉

调味料：白芝麻、盐、鸡精、花椒粉、蛋黄、味精、十三香、小香葱、黑胡椒粉、猪油

一：猪油的调制过程

1：把机好的猪油先放入花椒粉，十三香（一斤猪油放40克的十三香），盐，味精，鸡精以及小香葱，把它搅拌均匀:

2：搅拌均匀后再加入胡椒粉，顺着一个方向继续搅拌，拌透后就可以了。

二：土掉渣烧饼的制作过程

1：将面粉放入器皿中，水要一点一点地加，面不要和的太硬，一定要揉透，把面表面揉的光滑以后，拿温毛巾盖上，醒半小时就可以了

2：将醒好的面拿出，先把面揉匀后，擀成2厘米厚的薄片

3：然后在上面抹上调制好的猪油，猪油要抹匀

4：抹好后顺着一个方向开始卷，这样烤出来后比较有层次感

5：卷成长条后，开始下剂

6：将下好的剂子压平后折起来

7：将折好的剂子放在油里泡5分钟，然后拿出来，擀成烧饼的形状

8：把烤盘刷一层油，把擀好的烧饼剂子放在烤盘里，然后把蛋黄涂在上面，这样烤出来的烧饼表面呈金黄色，再撒上一层芝麻。

9：烤箱的温度上火是220，下火250度，烧饼放进烤箱，大约烤制8分钟左右，这样土掉渣烧饼就完成了。

土掉渣烧饼配方：

机好的猪油5斤，小香葱1斤，蛋黄10克，白芝麻200克，盐30克，味精、鸡精各100克，十三香200克，花椒粉30克，黑胡椒粉20克，面粉5斤。