脆煎饼 软煎饼 薄脆配方

煎饼配方

脆煎饼配方：

高筋面粉2000克

玉米粉300克

生黄豆粉300克

绿豆粉200克

水2500克

盐20克

糖20克

调鲜料20克

食用碱面10克

蓬灰10克

软煎饼配方：

中筋面粉1600克

澄粉390克

水2300--2500克

盐10克

糖10克

调鲜料10克

食用碱面1克

薄脆配方：

中筋面粉500克

水235-240克

糖1克

盐5克

小苏打1.5克

五香粉配方

配方一：八角30克，肉桂粉20克，小茴香20克，花椒20克，豆蔻粉10克。

配方二：八角260克，生姜粉85克，山奈50克，甘草35克，砂仁 20克，白胡椒15克。

配方三：八角100克，花椒90克，小茴香40，陈皮30克，生姜粉25克。

配方四：八角5克，香果4克，小茴香3克，香叶2克，孜然2克。

配方五：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g。

配方六：（复合味版）花椒5克、大料5克、肉桂2克、三柰2克、陈皮2克、良姜2克、白芷2克，紫蔻1克、砂仁1克、肉蔻1克、丁香1克、小茴香1克、木香1克、干姜1克。

十三香配方

十三香配方：花椒5克，干姜4克，肉桂3克，良姜2克，大料1克，山奈1克，陈皮1克，小茴香1克，豆蔻1克，大茴香1克，白芷0.5克，木香0.2克，丁香0.1克。