经典的广式月饼的做法

     经典的广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，是中秋节送礼的佳品，也是赏月不可缺少的佳品。但是市场上的广式月饼大多油脂比较高，我们可以尝试自己做更健康的广式月饼。那么，经典的广式月饼怎么做呢？一起来看看。 

  广式月饼的配方：

食品材料：

普通面粉500克

花生油150克（或者玉米油）

月饼糖浆320克

枧水8克

奶粉50克

制作程序：                       

1、先将枧水、月饼糖浆花生油依次加入，搅拌均匀

2、慢慢加入面粉、奶粉。

3、搅拌均匀盖好保鲜膜得用。

4、分皮、分馅  

再将搓好的月饼皮按斤两规格分成每个15克的饼皮和35克的馅心（今天做的是50克一个的月饼）把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。  

   5、包馅 

包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳。

4、成型  

把包好的饼坯放进模中轻轻用手压实，压平。压时力度要均衡，使饼的棱角分明，花纹清晰。再把饼拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意饼型的平整，不应歪斜。  

     5、加温  

先喷请水入炉，炉温200~210℃，（时间14分钟左右），盘里的饼烘至饼皮转米白色或微有金黄色时才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透。 

  6、凉冻包装  

刚烤好的月饼最好先不吃，因为烫嘴

。凉冻至常温。3天反油，一个星期达到最佳状态。包装时放月饼托，月饼托下放脱氧剂，塑封。存放时间约三个月。没有包装的月饼最多存放一个月（15天-1个月）。