烙饼时，千万记住这一点，很多人都不懂，导致饼不鼓起还没层次

大饼是我家经常吃的面食，妈妈的拿手绝活就是做各种各样的面食，而我最爱吃的就是妈妈烙的大饼，小时候经常吃妈妈烙的大饼，又软又香，非常好吃，每次妈妈烙饼的时候我总是跟在后面，妈妈烙的每一个饼都很有层次，而且个个都鼓起，烙饼时，千万记住这一点，很多人都不懂，导致饼不鼓起还没层次。所以我把每一个步骤都认真的记在心里，自然也就学会了烙饼，长大后我也经常自己在家烙饼吃。但是很多人都说自己在家烙出来的饼不好吃，还不鼓起，还有的人说自己自在家烙出来的饼很硬，还没有层次，其实烙饼也是由于很多小窍门的，家庭版烙大饼，记住这几个窍门，保证个个起层鼓泡，好吃又筋道。接下来我就烙教大家怎样烙出层次丰富鼓大泡的大饼以及烙饼的一些小窍门，以下是烙至过程。

【食材】：面粉，水，油等

【做法】

第一步：在盆中倒入一大碗面粉，用适量的温水和面，搅拌成大棉絮状的时候加入10克左右的食用油，然后下手揉成面团，在面团的表面涂上一层食用油盖上盖子密封醒面半个小时。

第二步：制作一下油酥，在碗中倒入一勺淀粉，将烧好的热油浇在里面，搅拌一下，如果想要稀油酥就放的油多一点，如果想要稠油酥就放的油少一点，这个根据自己的爱好来添加。

第三步：半个小时之后将醒发好的面团取出来不用揉，直接整理成长条，用刀分成大小相同的面剂，取一个面剂用擀面杖擀成长方形的面饼，倒入搅拌好的油酥，再撒点干面粉，然后上下划两刀，中间不要划，然后将每一个切好的面片都折叠起来再依次包裹起来，等最后的时候把面皮抻长一些，将它们全部包起来，收口处捏紧，最后团圆，将面剂全部做好之后放在一旁备用。

第四步：取出一个做好的面剂，用擀面杖擀成圆形的饼皮，电饼铛提前预热，在上面刷上一层油，然后放入擀好的饼胚，饼的表面再刷上一层油锁住水分，盖上盖子开大火进行烙至，烙至冒烟的时候打开盖子翻个面继续烙，全程烙至时间不要太长，烙至两面金黄酥脆的时候就可以出锅了。

【烙饼小技巧】

1.和面的时候加点油可以使烙出来的饼表皮特别的酥脆，而且还不沾手，便于下一步的操作。

2.和面的时候用温水，还可以使烙出来的饼更加的柔软，搅面的时候搅成大面絮，不要将它搅散，大面絮状和出来的面更加柔软，小碎状和出来的面会发硬。

3.和好的面团在表面涂上一层食用油可以锁住饼的水分，使做出来的饼更加的柔软，凉了也不硬。

4.擀好的面皮上撒点干面粉有助于出层，烙饼的时候中间要多翻面，也是有助于出层次的。

5.电饼铛要提前预热，热锅凉油下锅，这样烙出来的饼会更加的好吃。

家庭版烙大饼，记住这几个窍门，保证个个起层鼓泡，好吃又筋道，以上就是我带给大家的烙饼的方法和烙饼时应注意的问题，大家也是这样烙饼的吗？用这种方法烙出来的大饼个个鼓大泡，层次还非常的丰富，大家可以照着这个方法来试一下，烙饼时，电饼铛一定要提前预热，热锅凉油做出来的饼更好吃，千万记住这一点，很多人都不懂，导致饼不鼓起还没层次。