凉菜不可少，当然了凉菜的制作也要保证大方，皮蛋内酯豆腐便是不错的选择，1盒内酯豆腐加上2个皮蛋，简单拌一拌，浇上个人喜欢的料汁，清爽解腻，肠胃也很舒服，比全都是大鱼大肉吃着好多了，这道菜非常适合在年夜饭的时候吃，相信一上桌要比热菜还要受到欢迎，下面我便会将这道皮蛋豆腐的做法分享给大家，皮蛋豆腐这道菜做法非常简单，不到10分钟便可搞定上桌，大人小孩都爱吃。
皮蛋豆腐的做法：
备用食材：内酯豆腐1盒，皮蛋2个，醋2勺，白糖1勺，生抽1勺，生姜10克，大蒜10克，香油少许；
制作过程：第一步，内酯豆腐一盒，可事先放入冰箱中冷冻半个小时，将内酯豆腐用刀尖轻轻划开上面的塑封膜，将其揭开后，两手端起盒子倒扣在桌子上便可；
第二步，内酯豆腐切成方块，直接装入盘子中，生姜丝切成细细的末，大蒜剥皮也同样切成细细的末，蒜末和姜末都尽量要碎一点，喜欢吃辣还可切点小米辣；
第三步，准备一个小碗，放入葱蒜末，在其中加入一勺白砂糖、2勺香醋、1勺生抽，加上少许的食盐，搅拌均匀让食盐融化，再滴入几滴香油，调均匀；
第四步，料汁便做好了，皮蛋剥皮后，用凉白开冲洗干净，用皮蛋分蛋器将皮蛋切成小块，没有分蛋器可以用细棉线切成块，将皮蛋和切好的豆腐放在一块；
第五步，浇上事先调好的料汁，香葱切成葱花，葱花撒在上面，喜欢辣椒也可以撒上点，这道菜便可上桌了。
小编总结：内酯豆腐相对于一般的豆腐来说，更加细嫩且有光泽，含有的水分多，蛋白质含量也非常丰富，这内酯豆腐非常适合做凉拌菜，而内酯豆腐和皮蛋是天生的一对，嫩滑的豆腐和弹牙的皮蛋做搭配，这道菜的口感相当美味，简单拌一拌，清爽解腻更解馋，这道菜除夕年夜饭的时候吃再合适不过了，肠胃也能特别的舒服，皮蛋豆腐这道菜简单好学，且营养价值很高，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、内酯豆腐可以直接吃，无需加热，但因为其水分多，不好切，先放入冰箱冷冻半个小时，稍微凝固定型，豆腐更易操作，想要完整去除内酯豆腐，在其表面划口子，便可轻松倒出来，非常完整，不破；
2、切皮蛋很容易粘刀，因此需要用上技巧，可以用分蛋器亦可用细棉线，或者是还有一个方法，用刀切的时候，先蘸水再切，每切一刀都需要蘸水，这样也可以避免粘刀，需要记得要用凉白开，避免用生水容易让有些人的肠胃不适；
3、想要去除皮蛋的腥味，蒜末和姜末是必不可少的，凉拌菜不可放料酒去腥，而蒜姜末是做凉菜的最佳配料，调味料可以按照个人的喜好搭配，凉拌菜需要将食材泡在凉拌汁中才更入味，如果担心味道太重，可以用少许的凉白开化开。
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