最近这几天外面天气比较的热，家里面做菜也比较偏向清淡和凉拌菜这方面。老公这几天工作也比较的忙，晚上经常的加班到很晚才能回到家，让我非常的心疼，就想着做点什么菜可以帮助她缓解一下工作给他带来的压力，询问过后他跟我说想吃点比较清凉一点的凉菜，我就突然想到了皮蛋豆腐这道菜，老公非常的赞同，那今天就给大家分享我的皮蛋豆腐的做法，其实皮蛋豆腐做出了可以滑嫩爽口是有窍门的，问过了姑姑家的大厨过后，他告诉了我个小窍门。
豆腐属于绿色的健康食品，经常的吃豆腐可以预防骨质疏松，抗血管，里面含有的大豆异黄酮还可以降低乳腺癌的几率，可以说是一道比较高营养的菜品了。皮蛋豆腐也非常的受人们欢迎那么咱们就一起来探究这道菜可以爽口滑嫩的秘诀吧。
【菜名】：皮蛋豆腐
【所需食材】：皮蛋2个，生姜1小块，大蒜4瓣，剁椒1勺，嫩豆腐1小块，小葱1根，料酒1勺，盐适量，醋1勺，胡椒粉少量，生抽1勺，白砂糖半勺，麻油1勺。
【制作步骤】：
1、把食材全部准备好，皮蛋豆腐里面的豆腐要用内脂豆腐，就是水豆腐。这样吃起来才会嫩滑，不要用老豆腐，那是适合炒菜用的，凉拌就用嫩豆腐。
2、 让豆腐可以跟饭店味道差不多的这一步来了，就是在拌之前，要进锅里面煮2分钟。锅里面烧水，倒上适量的盐，将豆腐下入水里，煮2分钟捞出。
3、捞出来的豆腐切成薄片，码在盘子里面。
4、然后将松花蛋剥去外壳，切成月牙状或者切成碎也可以。
5、摆在豆腐上面。
6、准备一下配料：小葱和小米辣切成段，大蒜和生姜切成末备用。
7、准备小碗，将蒜末，姜末，小米辣放进去。然后倒入1勺料酒，1勺生抽。半勺白砂糖，1勺的麻油，1勺醋，胡椒粉少量，剁椒1勺混合均匀。
8、 最后把酱汁倒在皮蛋豆腐上面，就可以完成了。不好吃你打我。
【小贴士】：
1、松花蛋在切的时候会容易粘刀，可以用比较锋利的线割开皮蛋。
2、料汁可以根据自己的口味添加。
3、菜里面皮蛋跟豆腐的形状根据自己喜好可以改变。
【文案编辑】：吃货的厨房日记
联系客服
