东拼西凑的－－－【香辣豆豉鸡】(2005-07-16 00:24:40)

标签：文怡 鸡肉 豆豉 美食 饮食 豆豉鸡 豆豉酱

分类：肉菜

 

今天很热很热，懒得出门买菜，只好打扫冰箱里的剩余物品了。东拼西凑出一盘菜菜，就着馒头，呼噜呼噜的吃，不管咋说也算一顿饭哈。

【香辣豆豉鸡】

原料：

蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜

做法：

1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。

4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。