白辣椒炒肉 农家婆婆秘制菜

　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！　　
材料：
鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗　　
调料：
油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。　　
做法：
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。　　白辣椒制作过程：　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。　　
小贴士：
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。　　农家秘制土菜：黄瓜皮 干豆角 雪里蕻  酸包菜 冲菜