馅儿饼（和“千层肉饼”一样，现做现吃）
1，昨天包包子剩下的面团，取出来散去凉气。面团依旧像昨天一样煊软
,
大图模式 切下所用的量，剩下的依旧冰箱冷藏
2，擀薄
大图模式 之前做千层肉饼的胡萝卜肉馅儿
3，包包子一样包起来
大图模式 4，掐去多余面。喜欢的也可以不去
大图模式 5，压扁，醒发一会
大图模式 6，热锅，放入，一面定型后，翻另一面。我建议中火或中小火。小火好处是久了就熟，但是时间久了也会让水分渗透蒸发太多，饼硬。大火，容易外焦内生。中火，在熟的同时收汁效果也很好。饼外焦里嫩
大图模式 我用的是电饼铛，上下开火。几分钟就全部搞定。
大图模式 7，两面金黄，香气四溢，汁水爆出，即熟
大图模式 能叫醒懒床人的只有焦香的肉饼了
大图模式 好吃，酥香，脆，鲜
蛋饺
1，鸡蛋打散，蛋白和蛋黄充分融合
大图模式 馅儿是刚刚做馅儿饼剩的
2，热锅，刷薄油，勺子盛蛋液，摊开
大图模式 蛋液底部凝固，上层半凝固是，最好包馅儿。因为此时合口特别容易
3，放馅儿
大图模式 4，对折，合口（压一下合口处最好）
大图模式 此时已经成型，但是肉馅儿是没有熟的，等待炖煮等再加工
5，好了。
依此类推全部做完。这个步骤其实不可少，可以让蛋饺更金黄。后期无论怎么做法吃法，这浓浓的金色是没有办法添加的
大图模式 因为电饼铛有余热，我用余热将肉闷熟。直接可以吃。
大图模式 2个鸡蛋，做了一盘。金黄金黄的，好看有散发诱人清香，可现吃，可以冰箱冷藏冷冻。
6，炖汤
大图模式 热油爆香海米，再爆姜丝，放白菜帮子铺底，放水，最上面铺一层蛋饺。炖煮
大图模式 开锅放少许盐。越炖煮，汤越浓，蛋饺越嫩，白菜越鲜
大图模式 出锅前，撒葱花
大图模式 上桌前撒葱花提香
大图模式 个头不小，馅儿不少。色金黄
大图模式 一看这颜色就知道好吃
大图模式 百煮不散，筷夹不断
大图模式 馅儿不少
我老婆说一份这个汤和一碗米饭就暖了饱了满足了
肉沫粉丝（现做现吃）
材料：
肉沫，荠菜，料酒或黄酒，姜末，生抽，粉丝，油
大图模式 步骤：
1，粉丝泡软。肉沫调味。盐，糖，料酒，鸡精，鸡蛋，荠菜切末。和肉末拌匀，静置入味。（我用的是之前调的荠菜肉馅儿）
2，热锅，多油煸香姜末
2，肉沫下锅，反复煸炒，令肉末散开。放料酒调香，并代替水的作用，所以料酒要多放点，因为粉丝吸汁儿，再放点生抽或酱油。
4，下粉丝反复煸炒。粉丝变透明或变胖就所以可以出锅了。特鲜，贼下饭。
百财荷包
1，白菜叶稍切下，一页一页剥下。不要剥破
大图模式 大图模式 完整的
2，热水烫软。关火烫烫烫，不要煮。这个季节白菜特别容易熟，熟了就容易烂。略软即可。
也可以用薄盐腌软白菜叶。
大图模式 热水焯一下，变软就可以。千万不要煮
大图模式 软了就可以捞出
大图模式 挤去水分
材料补充：韭菜叶，海米（有鲜虾仁更好），木耳
大图模式 肉馅儿参照之前饺子馅儿的调法
1，调馅儿
大图模式 木耳和肉馅儿拌匀
包
大图模式 白菜叶做皮儿
大图模式 放馅儿
大图模式 单独放海米或虾仁
大图模式 四周聚拢包住馅儿，用韭菜叶或葱叶系好。一个个漂亮的钱袋子就好了
大图模式 钱袋子又称荷包。白菜谐音：“百财”。百财荷包是吉利菜。
大图模式 里面有个大荷包。是没有烫软的白菜叶做的。壮壮的样子
大图模式 多角度欣赏一样
大图模式 如果没有韭叶葱叶的，可以像这样用牙签簪住
觉得肉丸子或狮子头复杂的朋友，就这样做吧，简单，更鲜嫩
大图模式 果然是有颜值的更得宠爱。
蒸。上汽后，蒸10分钟。蒸太久白菜易烂，还易失色
大图模式 大图模式 出锅啦。可以勾透明的薄芡，浇是上面，可以蘸料吃。可以直接吃
大图模式 荷包里很多料哦
大图模式 肉，木耳，海米（虾仁更鲜），几味儿包在白菜里，鲜嫩啊，语言表达不出
大图模式 这个是PLUS，虽然味道一样。可是上桌后就是不好看不讨喜
觉得肉丸子或狮子头复杂的，就这样做更鲜嫩
荠菜肉馄饨
1，和面擀皮儿。我的是最初调馅儿那晚和的面，放冰箱冷藏，随吃随切随用。懒人的妙招
大图模式 两块同样大小的面团
大图模式 这个时候直径有40厘米
大图模式 分开再擀，越薄越好。和面时候加了盐。不会破
大图模式 可以看见背景条纹和数字，我很满意
大图模式 对叠
大图模式 切条
大图模式 切菱形
2，包。
大图模式 ,3，煮。
a，清水煮馄饨，开锅撒盐。
b，汤底：碗里放虾皮，香油，香菜（我放的是荠菜）。盛馄饨汤击出香味，拌匀。
c，将馄饨盛入即可
4，吃
大图模式 大图模式 荠菜和虾皮在底部，挑起拌开，更好吃
大图模式 馄饨和汤层层鲜美哦
大图模式 诱人不？想吃不？一天的状态，取决于早餐哦
锅 贴（现吃现做）
1，和面，和馅儿。我用的依旧是最初和馅儿时候和好的在冰箱冷藏的面团，直接整形切段，像擀饺皮一样。大小随意，越小熟越快，大点的包馅儿多。
大图模式 荠菜肉馅儿的，馅儿可以根据自己的口味定。全肉什么的
大图模式 大图模式 大图模式 2，包。和包饺子一样。只是两头不封口。不会包饺子包包子的，也会操作的
大图模式 大图模式 两头留口
大图模式 也可以擀成长条的。也可以将圆饺皮两侧切去。这样形状更标准
3，烙
大图模式 热锅下锅贴。整齐摆好
大图模式 背部定型时，可以放水
大图模式 水漫过锅贴一半即可
大图模式 待水收干时就熟了。多煎一会儿，让背部变酥脆，即可出锅
4，出锅，开吃
大图模式 出锅。黑的地方是肉汁渗出的原因
大图模式 脚香酥脆的外皮，馅儿鲜嫩可口
大图模式 我做的不大，有一双筷子尾端的宽度。熟的快
荠菜肉饺子
大图模式 包馄饨的馅儿，面。顺手包了。冰箱冷冻，随吃随取。或煮或蒸或煎或炸，随意。
肉丸子：
1，拌匀。肉馅儿（方法同之前饺子馅儿），澄粉一点点（让肉丸更紧实，更抱团）
大图模式 2，炸。油热，下肉丸子
大图模式 油略热，有细密气孔上升，就可以炸了
大图模式 用手抓肉馅儿，虎口处挤出的，就是需要的丸子
大图模式 用勺子挖下放油里即可，如此反复。丸子大小可以靠手抓握来掌握
大图模式 油中温，炸熟。捞出，再大火复炸，炸脆表面。
大图模式 捞出，即食。因为炸透了。馅儿里放了老抽，所以颜色深。
3，炖，红烧，都可以
大图模式 炖白菜
雪里红炒肉末 炸藕盒
1，脆藕，去皮，洗净
大图模式 要脆藕才好吃！脆藕！
2，切。一刀不到底，下一刀切到底。就是一个“＜”形状的夹盒。可以夹住肉馅儿
大图模式 不要太厚了。太厚了，夹的时候易断。太薄了夹的时候没有力量。比一元硬币厚一半左右就可以
大图模式 这夹口能看到每个藕孔。除做者，可以摸索着深度。
大图模式 全部切好了
3，夹肉。肉的厚度是两侧的藕厚度即可。
大图模式 太厚炸的时间久。太薄吃不到馅儿
大图模式 略捏一下。让藕盒肉充分接触粘合
大图模式 捏到肉刚刚充满藕孔就可以了
大图模式 全部塞好了肉
4，裹料：澄粉，鸡蛋，水，少少盐（我用一枚咸蛋的蛋清替代，更鲜美）。调成刚刚能挂住一层即可。
大图模式 大图模式 略稠点也可以，浓稠了炸的时候，会吃油
5，初炸。为了炸熟。全程小火。
大图模式 油略微有细泡冒出即可开炸。我用砂锅炸的。因为这是我家最小的锅。这样不浪费油。
大图模式 藕盒浑身蘸裹料
大图模式 沥去多余的裹料
大图模式 下锅里炸，不定型不翻弄。定型后翻面继续炸。没有熟的时候是沉底的。
大图模式 待藕盒漂起，就是熟了。再略炸一会儿，就可以夹出了
大图模式 炸的过程中药把这些捞出，一旦这些糊了黑了，就会影响油味儿和油色。这些是多余的裹料
大图模式 裹料的碎屑要及时捞出，油就不会变色变苦
大图模式 我熟练了，就次第放进去。
大图模式 炸熟的放一旁沥油
大图模式 全部炸熟
6，复炸。上色定型。全程中大火。快速让藕盒表层变脆。
大图模式 中大火
大图模式 小盘子里是复炸的。颜色更深些，也更硬挺些。剩下的可以全部复炸，也可以吃的时候再快速复炸
7，开吃
大图模式 好看
大图模式 好吃
咸蛋肉盏
刚刚做炸藕盒的时候剩了点肉馅儿。正好做了咸蛋黄肉盏。
1，准备肉馅儿，小碗或茶盏，生的咸蛋黄
大图模式 大图模式 2，肉放盏里，中间窝出放蛋黄的地方。将蛋黄放进去
大图模式 大图模式 感觉肉馅有点少，又觉得这样吃太腻，我后来在底部垫了豆腐碎。也可以放虾，葱等等
3，上汽蒸10分钟
大图模式 肉盏要用保鲜膜蒙一下，防止掉进蒸汽水。我是用白菜叶盖上的。
大图模式 好看吧
大图模式 好吃
其实，肉糜还可以做肉饼，狮子头，蒸蛋。。。。。。等等吃法。无奈这次调的馅儿用完了。
记住肉馅一定要调的好，放水，打出劲儿。这样无论怎么吃都鲜嫩多汁，不干不硬！！！
一次性调馅儿，一次性和面，吃一周。方便，快捷，还省事，都拜冰箱所赐！都拜我懒！都拜家里领导会吃！都拜我会过日子！都拜我零花钱不多。。。。。。等等原因
26元一斤的肉，我买了50元的，全部绞成肉糜。做了这么多吃法，吃了那么久。还被老婆夸。一举好多得！！如果你怕麻烦，如果你也很懒，又不想吃外食，可以像我这么懒法儿，还天天享受饭菜光光的无言夸赞。。。。。。
