芋圆红豆冰
主料:南瓜400克,木薯粉400克,紫薯200克,清水适量,山药200克,蜜红豆100克,冰块儿适量,糖水适量
制作:
1.南瓜,芋头或山药,紫薯,清理干净蒸熟。
2.蒸煮程序30分钟。
3.煮好微晾
4.蒸好的芋头或山药,捣成泥儿。
按说该用芋头的,我这边不好买就改用了山药。都可以的。
5.加入木薯粉100克和适量清水揉成软硬适中的面团。
山药,芋头或紫薯都比较干,所以,在揉面的过程中要适量的添加一些清水,水不要一次加进去,一点一点慢慢加,面团太软或太硬都不容易成型。
6.紫薯,制成泥儿,同样加100克木薯粉制作成面团。
7.南瓜,因为南瓜含水量比较大,需要挤去多余的水分,如果不挤水的话需要减少南瓜的用量,并且增加木薯粉的量,
所以,生南瓜用了400克,挤去水分的南瓜200克,加100克木薯粉,同样和成软硬适中的面团。
这个挤干到什么程度也不好掌握,所以,如果太干了呢,和粉的时候可以再加水。根据情况看吧
8.三色面团全部完成。
9.分别再搓成细条。
10.切小段儿。
11.紫薯的。
12.紫薯的,要撒粉防粘,需要一部分木薯粉做手粉。
13.这里,如果在制作过程中出现这种裂开的情况,有可能是面团太干造成的。
14.就直接在裂开的地方,捏实,再慢慢搓圆就行了。
15.搓成条
16.可以这样一起切,撒手粉别粘在一起就行
17.到这里芋圆就完成了,
全部完成之后可以直接使用,用不完的冷冻保存。
18.芋圆成品。
19.想要吃芋圆红豆冰沙,就要煮红豆,取红豆适量,加三倍以上的水,煮熟,如果不想做红豆的可以买蜜红豆来用。
20.煮熟的红豆,加白糖
21.轻轻翻拌至白糖融化,汤多一些更好,
22.尽量不要用力的翻,免的豆子都翻烂成豆 沙了,当然如果你更喜欢豆沙的话就尽情的翻吧。
23.拌好的蜜红豆倒入容器中,放凉后在冰箱冷藏过夜。
24.送一款糖水的制作方法:万能糖水,是浓缩的,不可以直接食用,
用来拌水果,做冰棍各种都可以使用。
材料:白糖400或500克,清水200或250克。就按一包白糖的比例,如果是400克的就加200克水,是500克的就加250克水。
25.中火,煮开,搅拌着,
26.开锅之后1分钟,关火
27.放两片柠檬片。放凉后连柠檬片一起倒入容器中,同样冷藏保存。
28.要吃沙冰的话需要提前一天制作出足够的冰块儿备用。
所有准备工作完成之后第二天,煮芋圆。
水开后,将各色芋圆下入锅中,煮到漂起。
29.捞入凉水中冲凉,沥水。
30.冰块儿打成冰沙,我用破壁机,不过破壁机或料理机应该都会在工作过程中生热,所以化的特别快,动作要迅速。
31.然后冰沙上面铺红豆和芋圆,最后淋入糖水就可以吃啦。
如果不想做糖水的话,也可以用炼乳来代替。
联系客服