冯二静的108道菜品：剁椒鱼头(78)

第七十八道菜品：剁椒鱼头

菜品的做法及食材：

主料：鱼头

辅料：盐，有葱，姜，蒜，剁椒，白胡椒，蒸鱼豉油，紫苏

鱼头一定要把血水冲洗干净,香葱清洗干净。

买来的剁椒水分太多，需要用手挤掉，再加入清水，浸泡2小时捞出挤掉水分。

红尖椒切丁，加入剁椒里一起搅拌，放入调好的油

鱼头上抹上蚝油、蒸鱼豉油、白酒、白胡椒粉、紫苏腌制10分钟。

将锅中放好盘子，盘中放两根香葱、几片生姜，将筷子呈M型搭好。

将鱼头用筷子架起，撒上拌好的剁椒，淋上一勺蒸鱼豉油，再放上香葱、姜片、紫苏，放蒸锅大火蒸15分钟。之后取出蒸好的鱼头，拿掉香葱、姜片、紫苏，只留下剁椒，然后撒上葱花，淋上热油就可以了。

成品

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