妈妈用了10年的炸丸子秘方，外酥里嫩太好吃了，窍门竟然这么多

每次想家的夜晚总会想起，妈妈炸的猪肉馅的肉丸子，妈妈的这个绝活每到过节的时候总会表演上一手。不管是家里的老老少少还是来的亲属都夸妈妈炸的猪肉馅丸子好吃！

原料：新鲜的猪前胛肉300克洗净，先用刀切成薄片再用刀背姜肉锤软，在剁成肉蓉。

然后收纳到盆中，加入葱姜水10克，料酒5克，白胡椒粉1克，生粉20克《也可以用干馒头搓成碎末代替》全蛋液50克，随时针方向搅打上劲，然后再放葱末5克，姜末2克搅拌均匀即可。

锅中倒入色拉油《油要多放一些》中火烧沸，把肉馅用小勺或用手挤成肉球，溜边滚入锅中，或者用长筷子夹入油中，变色即可捞出。

放置2分钟后，把丸子粘上生粉调和的水，再次下油锅炸一次，这次炸至颜色金黄即可。这样反复炸两次的丸子，外酥里嫩做好吃不过了。