豆腐花是一道传统的美味，在我国南北方有着不同的叫法。北方人叫做为“豆腐脑”，主要是以咸辣口味为主，卤汁有些浓稠；南方人叫做为“豆花”，主要以香甜清淡口味为主，卤汁主要是以糖水为主。这也是南北方饮食文化的差别所在，但不管是怎样的口味，这道美味都是很受孩子们的喜爱，很多人都是在外面买，很少在家里自己制作，今天分享一下在家制作豆腐花的做法，简单易做，口感细嫩顺滑，孩子们很爱吃！

——【美味豆腐花】——

【食材】：黄豆150克；

【调料】：水1200ml，内脂3克（食用凝固剂）；

【制作工艺】：磨，煮；

【味道属性】：香、甜、咸、辣（根据自己喜好调整）

【喜好人群】：孩子、豆食爱好者；

——【制作方法】：

1、将黄豆洗净后，用清水浸泡3-4小时，如果是冬天要浸泡7-8小时左右；

2、把浸泡好的黄豆放入豆浆机内，倒入1200ml水，启动机器，研磨成豆浆后，豆浆机会将汁水烧开；

3、将烧开的豆浆过滤一遍，去除浮沫和豆渣，倒入瓷制容器内装好；

4、将内脂用少量的水稀释溶解，倒入过滤好的豆浆内，稍稍搅拌2下（也可以用卤水或石膏来点浆）；

2、豆浆点好后，将容器盖好，静置5-10分钟，即可形成美味嫩滑的豆花了；

——【美味秘诀】：

1、内脂的溶解温度是有要求的，一般是在80-85度的水内溶解，过低或过高的温度，都会导致豆花的制作不成功，温度过高，做出来的豆花可能会变酸；

2、也可以用食用石膏或卤水来点浆，注意石膏的溶解温度是在95度左右，也要严格控制温度和用量；

3、点完浆后，不用搅拌太多，或者是不用搅拌也可以自动凝固；

4、如果用卤水点浆，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，因为不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分为氯化镁；

——【结语】

记得小的时候，每次在巷子里有人搭着豆花来卖的时候，我都会缠着妈妈买上一大碗，香甜嫩滑的豆花吃在嘴里，甜在心上，那种美味久久不能忘怀。如今自己在家做给孩子们吃，孩子也是非常喜好的，豆制品是一道非常不错的营养美食，喜好的朋友们赶紧动手尝试一下吧！

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