香煎小黄鱼的做法

难度，初中水平，人数3人份，口味 咸鲜味

准备时间，60分钟，烹饪时间<15分钟

“这道煎鱼真的深受家里每个人的欢迎，我一边煎鱼，儿子一边就吃完一条鱼了，婆婆也赞不绝口，我自己也很喜欢这道煎鱼，特别喜欢吃酥脆的鱼皮，因为淀粉里面加了调料，所以鱼皮吃起来很香。煎鱼一定要趁热吃，冷了之后海鱼会比较腥!”用料

主料，小黄花鱼 5条

辅料，淀粉 50克

调料，食盐10克，黑胡椒粉2克，孜然2克，椒盐1克

植物油，50毫升

1.小黄鱼去内脏后洗净充分沥干，鱼身两面划花刀，鱼身内外都抹上盐腌制半小时以上(鱼和盐的比例约为100克鱼用2克盐)

2.淀粉加黑胡椒粉、孜然粉和椒盐拌匀(喜欢辣的可以加辣椒粉)

3.鱼身正反面拍上淀粉

4.抖去多余淀粉后入烧热的油锅，小火煎至两面金黄即可(一定要小火煎，保证煎透又不焦，出锅后可以用厨房纸吸去多余的油份，这样更健康)