针对家中“大厨”来限盐，可降压！BMJ中国疾控多中心研究

全球每年有300万死亡因高盐饮食。高盐是危害国人健康的重要危险因素。

近日，中国疾控中心等联合多单位进行的研究表明，以在家做饭成员为目标的社区减盐计划，可有效限盐和降压。

研究者认为，这种社区减盐计划对于中国及其他主要在家吃饭的国家，有推广价值。

这项研究于2018年10月15日至2019年12月30日，在华中、华北、华南六个省各10个社区中展开，共纳入1576人（来自于788个家庭；每个家庭2人，其中一个是在家做饭的成员），其中男性775名(49.2%)，平均年龄为55.8岁。

其中30个社区中的786人被分入干预组，另30个社区中的790人作为对照组。干预组接受为期12个月的干预措施，其中包括营造支持性减盐环境，提供6次减盐课程，7天的盐及含盐调味品摄入的监测。对照组未接受任何干预。

随访12个月中，干预组的尿钠排泄量从4368.7 mg/24小时下降到3977.0 mg/24小时，对照组从4418.7 mg/24小时下降到4330.9 mg/24小时。

校正后结果显示，与对照组相比，干预组的24小时尿钠排泄量减少了336.8 mg，血压降低2.0/1.1 mmHg。

除了上述有显著改善外，干预组对于限盐的知识、态度与行为均有显著改善。

过去的30年里，中国的钠摄入量虽逐渐减少，但成年人平均每天的食盐摄入量为 14.5 g，远高于 WHO 推荐的 5 g。

近期发表在我刊的一项研究显示，2019年，中国归因于高盐饮食的缺血性心脏病年龄标准化死亡率为16.88/10万，远高于全球平均水平（9.78/10万）。中国16.38%的缺血性心脏病死亡由高盐饮食所致。

研究者表示，减少钠摄入量应该成为中国的一项重要公共卫生措施。

来源：

[1] Zhang X, Zhang P, Shen D, et al. Effect of home cook interventions for salt reduction in China: cluster randomised controlled trial. BMJ. 2023 Aug 24;382:e074258