烧麦 kiss战女 发表于2010-11-10 23:06
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蒸主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
蒸锅 所用厨具
食材明细
糯米饭适量
肉馅 适量
胡萝卜 适量
香菇 适量
盐 适量
料酒 适量
香葱 适量
白糖 1/2勺
香油 1勺
老抽 1勺
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1. 材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2. 将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3. 猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4. 胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5. 锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6. 另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7. 将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
8. 烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
9. 用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
10. 蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
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