香芹

（学名：Petroselinum crispum），是一种蔬菜，又有巴西利、巴西里、洋香菜、欧芹、洋芫荽或番芫荽、荷兰芹等名称。伞形科欧芹属的二年生草本。原产地中海沿岸。高15～20cm、具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，也是世界上用的最广的一种草药。对地质和气候的适应性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。

香芹

《科勒药用植物》（1897年）
Petroselinum sativum

科学分类

域：	真核域 Eukarya
界：	植物界 Plantae
门：	被子植物门 Magnoliophyta
纲：	双子叶植物纲 Magnoliopsida
目：	伞形目 Apiales
科：	伞形科 Apiaceae
属：	欧芹属 Petroselinum
种：	香芹 P. crispum

二名法

Petroselinum crispum
(Mill.) Fuss

异名

Apium crispum Mill.
Apium petroselinum L.

目录

种类编辑

皱叶（Curly parsley）和非皱叶的两种。前者是一般的香芹或一些烹饪节目所叫的荷兰香芹^[1]，后者是意大利香芹。

形态编辑

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  植株

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  平叶

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  皱叶

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  根

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  花序

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  花

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  未成熟果实

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  皱叶

用途・效果编辑

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  碎香芹末

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  培根炒饭洒上碎香芹

营养编辑

营养价值较高，含有维生素A （β-胡萝卜素）、维生素B₁、维生素B₂、维生素C 等多种维生素、钙质、镁质、铁等灰分和食物纤维、叶绿素等，这些营养素含量在蔬菜中属前列。

参见编辑

• 香菜

参考文献编辑

1. ^ #回到厨房运动#DAY212: 第212个厨房健康自制美味. MissMi甜蜜厨房-加拿大. 2015-09-01 [2015-09-27] （中文（简体）‎）. 

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