我想问下芹菜、欧芹、西芹、香芹的区别。。。太复杂了。 | 果壳网移动版

菜市场上卖的芹菜（我们传统上说的旱芹），是伞形科，芹属的植物，学名叫做 Apium graveolens.

西芹是旱芹的一个变种，叶柄变得更加粗壮，水分更多，口感更细嫩，学名叫做 Apium graveolens var. dulce

这两种英语叫做 celery.

欧芹也是伞形科的，但是并非是芹属，而是欧芹属的，学名是 Petroselinum crispum，英文则统称parsley.

欧芹有三个栽培变种，其中两种在国内常见。

第一种是平叶欧芹，也叫意大利欧芹，学名是 P. crispum neapolitanum group，英文叫做flat leaf parsley。就是我们在菜市场上经常见到的香芹。叶子有点像旱芹，更小，叶柄细长，味道清淡。很适合中国人的口味。

第二种叫皱叶欧芹，学名是 P. crispum crispum group，英文叫做curly leaf parsley。这个品种的小叶比较皱，气味非常浓烈。在欧美通常用作烹饪的香料，而在国内则通常是用作菜品上码盘用的装饰品，看上去有点类似香菜的样子。这个很不适合国人的口味，吃了之后我只能说呵呵……

第三种叫做根用欧芹，学名是 P. crispum radicosum group，英文叫做 root parsley。这个品种国内几乎见不到，通常炖着吃或者做汤，也有生吃的。味道类似胡萝卜。

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