咸菜这么做比肉香，太好吃了！办公室美女们都疯抢，争着要配方！
老咸菜，简单来说就是把腌好的咸菜疙瘩用柴火锅烀（hū）制的一个菜，属于咸菜深加工。烀好的咸菜绵软浓香，是喝粥的好搭档。当然了，现在生活好了，烀老咸菜也讲究一些了，用五花肉烀咸菜味道也更香了。烀咸菜有个小秘密，叫做咸菜多大，肉多大。无需担心烀咸菜的五花肉，烀过咸菜的五花肉有着红烧肉的品质，炖点白菜或者萝卜啥的，味道也好。如您不讲究，烀过咸菜的五花肉可以用来做个肉夹馍。
烀咸菜所需食材：咸菜疙瘩、五花肉、酱油、冰糖、八角、香叶、肉蔻、桂皮。
把咸菜疙瘩切成半个拳头大小的块，放进清水里浸泡2小时去除盐分。
咸菜疙瘩块放在通风处晾干，表面出现褶皱有盐粒析出。晾干的目的是为了在煮制时候可以吸收更多的汤汁。
晾好的咸菜疙瘩块用清水清洗掉表面脏污与盐粒。
五花肉切成大块放入砂锅码放在砂锅底部，并放入八角、桂皮、香叶、肉蔻，冰糖等调味料。
把咸菜疙瘩块码在五花肉上，倒入足量的清水并倒入酱油。
砂锅上炉灶，用大火煮开后改用小火炖3到4小时。
炖煮到咸菜疙瘩绵软，以前烀咸菜是舍不得放肉的，一般用黄豆来烀，味道也很棒。
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