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鲜虾蒸嫩蛋
图文 | 小黠大痴
教你如何做出细腻嫩滑的蒸蛋，此方法可搭配鲜虾或花蛤都是极好的吃法。鲜、香、嫩、滑，集于一身的鲜虾蒸蛋。
原料：
鸡蛋2颗、料酒1勺、蒸鱼豉油或生抽适量、盐适量、鲜虾6只、香葱适量、香油几滴
做法：
1、鲜虾去头，去皮，去虾肠或者直接用虾仁也可以，放上少许盐，一勺料酒腌制几分钟。
2、两颗蛋蛋液差不多100克多一点，放大碗里打散。
3、加入多蛋液一倍量的清水，再次用筷子打匀。
4、用网筛过两次。
5、蛋液水没有泡沫为止，这样蒸出的蛋才细腻。盖上保鲜膜。
6、烧开水再放入蒸锅，水开后转小火蒸8分钟。
7、八分钟蛋液已定型，去掉保鲜膜放上腌制好的虾，继续蒸2、3分钟，这次不用盖保鲜膜也可以了。
8、蒸好后取出趁热调入蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒上香葱碎就可以了。
9、鲜香嫩滑的鲜虾蒸蛋。
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