夏季家常下饭小炒，香菇这样做，营养搭配好，香喷喷好吃看得见

本期导读：夏季家常下饭小炒，香菇这样做，营养搭配好，香喷喷好吃看得见

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，深受大家喜爱，是餐桌上经常食用的菌类之一，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白，低脂肪的营养食品。香菇的做法很多，香菇这样做，把香菇跟肉和蔬菜一起炒，营养搭配好，味道也特别好，香菇的味道跟肉的香味融合在一起，再加上蔬菜的清香味道，简直太好吃了，这样搭配不仅营养全面，还好吃又下饭，每次做一大盘都不够吃，下面分享下做法，看看你喜欢吃吗？

【什锦香菇】

材料：香菇（鲜）300克、黄瓜1根、豌豆200克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料，香菇切去根部洗净，豌豆剥去豆荚，取出豌豆粒，黄瓜洗净。

锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水，将豌豆煮至飘起，将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，豌豆焯水时在水中加入少许盐，会使豌豆颜色更绿，焯水后放在冷水中投凉，使豌豆颜色不会变黄。

锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇煮至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。

将香菇先切成条，再把香菇切成丁待用。

把黄瓜切成丁，猪肉切末，准备好水淀粉，水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉， 勾芡用的，一般淀粉和水的比例为1：5。

锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末颜色炒至变白，淋入酱油和料酒，将肉末翻炒上色。

下入香菇翻炒1分钟左右。

下入豌豆，黄瓜丁，蚝油，盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

小贴士：豌豆焯水时在水中加入少许盐，会使豌豆颜色更绿，焯水后放在冷水中投凉，使豌豆颜色不会变黄。香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。炒制时要大火快炒。